I tomini o caprini con bagnetto rosso piemontese sono un antipasto, ottimi da servire insieme a un bel tagliere di salumi misti e peperoni in salsa di acciuga.
La ricetta è facilissima. Vi consiglio di preparare il bagnetto rosso per più preparazioni. Ottimo per condire la lingua, le uova sode o il bollito. Una parte tenetela per condire il formaggio.
Occorrono tomini belli freschi e di ottima qualità. Se ne trovano di speciali nel nostro entroterra. Si tagliano a piacere a seconda delle loro dimensioni e forma: fette, cilindretti, tocchetti…
Per condirli bisogna preparare il bagnetto rosso, una salsa un po’ meno conosciuta della salsa verde, a base di ingredienti semplici: pomodori, peperoncino, peperoni, cipolla, aglio, acciughe, capperi, prezzemolo, basilico, aceto di vino e olio extravergine di oliva.
Si fanno stufare insieme in casseruola e poi si frulla il tutto fino a ottenere un condimento denso e vellutato. Io per renderla più digeribile spello prima le falde di peperone nel forno a microonde.
Il risultato è un antipasto molto appetitoso che fa venire l’acquolina in bocca!
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Bagnetto rosso
Per preparare il bagnetto rosso seguite la ricetta cliccando qui.
Condire il formaggio
Tagliare i tomini o caprini a piacere, disporli sul piatto da portata e condirli con il bagnetto servendosi di un cucchiaino o della sac à poche.
Potete servire i tomici con caprini al verde, un antipasto di salumi e con peperoni in salsa di acciuga.
Dosi variate per porzioni
