I peperoni in salsa di acciughe sono un tipico contorno della cucina piemontese, perfetti da servire in ogni occasione, dal pranzo con la famiglia nei giorni di festa alla cena informale con gli amici.
La ricetta è molto facile. Per prima cosa si devono arrostire e spellare i peperoni. Saranno pià morbidi e digeribili. Nelle istruzioni qui sotto troverete tutti i passaggi per come fare.
Poi in padella si prepara una salsina con olio extravergine di oliva, aglio e acciuga. Come sapore ricorda un po’ la bagna cauda ma è molto più semplice e veloce da realizzare.
Scegliete sempre peperoni belli carnosi, gialli e rossi. Saranno più belli da vedere e anche più salutari perchè a ogni colore è associato un pigmento che possiede diverse proprietà benefiche per il nostro organismo.
Come in tutte le ricette della tradizione esistono delle varianti. Una volta spellati e ridotti in falde, si possono ripassare in padella nel condimento oppure adagiare su un piatto e irrorare con la salsina. In entrabi in casi sono ottimi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e asciugare i peperoni. Adagiarli sulla leccarda ricoperta da carta forno e cuocerli in forno ventilato e grill (se avete questa funzione) a 200/220°C per 30 minuti girandoli ogni tanto con una pinza.
Lasciarli riposare 30 minuti poi spellarli, togliere picciolo e semi e ridurli in falde.
Tagliare a striscioline.
Spellare l’aglio e tagliarlo a fettine.
In una padella, rosolare a fiamma bassa aglio e acciughe in olio extravergine di oliva. Mescolare di continuo con un cucchiaio di legno.
Quando le acciughe si saranno sciolte, unire i peperoni arrostiti e far insaporire qualche minuto.
Trasferire in un piatto da portata e servire i peperoni in salsa tiepidi o a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
