I peperoni ripieni di tonno sono un tipico antipasto piemontese, facile da realizzare e molto saporito, ideale da servire in occasione e in ogni stagione, dal pranzo veloce ai giorni di festa.
Per prima cosa scegliete peperoni belli carnosi e di diverso colore. Saranno più belli da vedere e anche più salutari perchè ogni pigmento porta con sé differenti proprietà benefiche per la nostra salute.
Come prima operazione, andranno arrostiti e spellati, in modo da renderli più digeribili e morbidi. Potete farlo nel microonde con funzione crisp oppure nel forno normale ventilato più grill.
Il ripieno si prepara con tonno sott’olio ben sgocciolato, acciughe e capperi che vengono tritati… indovinate un po’… con la mitica mezzaluna. 😉
Come in tutte le ricette della tradizione esistono delle varianti. Io per esempio aggiungo origano, quello che ho raccolto ed essicato, molto profumato. Ma va benissimo anche il prezzemolo.
Guardate la videoricetta e anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e asciugare i peperoni. Adagiarli sulla leccarda ricoperta da carta forno e cuocerli in forno ventilato e grill (se avete questa funzione) a 200/220°C per 30 minuti girandoli ogni tanto con una pinza.
Mettere i peperoni in un sacchetto di plastica e lasciarli riposare per circa mezz’ora dopodichè spellarli, rimuovere i semini e il picciolo. Tagliarli in falde.
In un tagliere tritare con la mezzaluna, capperi, tonno e acciughe. Se vi piace un ripieno più omogeneo e cremoso frullate in un mixer.
Trasferire in una ciotola, aggiustare di sale, se il caso, condire con olio evo e origano. Mescolare.
Farcire con il ripieno ogni falda di peperone e chiudere un po’ ai lati. Volendo si possono anche arrotolare.
Adagiare i peperoni ripieni di tonno in un piatto da portata, ancora un filo di olio e servire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si conservano?
In frigo fino a due giorni in un contenitore chiuso di vetro. Vanno serviti a temperatura ambiente, quindi tirati fuori dal frigorifero per tempo.
Dosi variate per porzioni
