La crostata di ricotta e mirtilli è semplicemente deliziosa: ideale per chi come me, non ama i dolci secchi ma preferisce quelli con la frutta e dalla consistemza un po’ cremosa.
La ricotta così delicata è perfetta da abbinara al sapore un po’ asprigno di questi buonissimi frutti di bosco. Potete utilizzare sia i mirtilli selvatici, più piccoli, che quelli coltivati.
La torta è realizzata con la mia ormai famosa pasta frolla 3-2-1 senza uova che forma uno scrigno croccante farcito con la crema di ricotta e la decorazione finale di mirtilli.
Vi consiglio di prepararla il giorno prima perchè stando lì diventa ancora più buona. Le fette sono bellissime con le righe di diverso colore… come vedete nella foto.
Vi ho incuriositi? E allora mettiamoci subito al lavoro.
Provate anche la crostata di mirtilli selvatici, la torta soffice di pesche e mirtilli e la macedonia con i mirtilli.
Ingredienti
Frolla 3-2-1
- 300 gfarina
- 200 gburro
- 100 gzucchero
Crema di ricotta
- 500 gricotta
- 150 gzucchero
- 1uovo + un tuorlo
- q.b.cannella in polvere
- 1 cucchiaiorum o marsala
Preparazione finale
- 200 gconfettura di mirtilli
- 200 gmirtilli freschi
- q.b.zucchero a velo o gelatina spray
Strumenti
- Robot da cucina
- Tortiera a fondo apribile (26 cm)
- Cucchiaio
- Colino
- Carta assorbente
- Forchetta
Preparazione
Pasta frolla
Per come fare la pasta frolla guardate il mio VIDEO.
Mettere farina, zucchero e burro a cubetti nel bicchiere del robot. Far andare le lame a velocità media e a intervalli di circa dieci secondi.
Non appena gli ingredienti iniziano a compattarsi, formando delle grosse briciole, trasferire l’impasto su piano di lavoro e compattarlo velocemente con le mani.
Variante a mano: Mettere in una ciotola gli ingredienti ed iniziare a impastare con la punta delle dita (per non riscaldare l’impasto). Lavorare velocemente il tutto, se possibile, con le mani fredde.
Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola. Metterlo a riposare in frigorifero per mezz’ora in modo che si stabilizzi la frolla ma rimanga morbida.
Nel robot da cucina, amalgamare bene la ricotta con l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la cannella e il rum.
Ungere una tortiera di diametro 26 cm e rivestirla con la pasta frolla, modellandola con le dita all’interno della teglia (non c’è bisogno di stenderla sul piano di lavoro perchè morbida).
Formare il bordo e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Cospargerla con la confettura e poi aggiungere la crema di ricotta spargendola delicatamente per non mescolare gli strati.
Infornare a 170° C statico per circa 35 minuti.
Lasciare raffreddare. Nel frattempo lavare i mirtilli, asciugarli con carta assorbente.
Distribuirli sulla superficie della torta.
Spolverare con zucchero a velo oppure spruzzare con la gelatina per mantenere i mirtilli belli freschi.
La vostra crostata è pronta!
Consigli e altre ricette
Potrebbero interessarvi anche la crostata di mirtilli selvatici, la torta alla macedonia di frutta, la torta di pesche e mirtilli, la macedonia con mirtilli fragole e albicocche, i biscotti doppi con la marmellata, la crostata di cioccolata e lamponi o il crumble di fragole. Molto interessante anche lo sciroppo concentrato di mirtilli.
Se vi piacciono le mie ricette potete seguirmi su YouTube, Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter e Telegram. Ma se preferite la forma cartacea ho pubblicato anche il libro La mia politica in cucina.
In questo contenuto possono essere presenti uno o più link di affiliazione.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
