La pasta con sugo di salsiccia e scarola è nata aprendo il frigo di casa senza avere le idee chiarissime su cosa preparare per cena. Avevo una bella scarola fresca, due strisce di salsiccia avanzate e pochissimo tempo.
Ho pensato di abbinare questi due ingredienti per condire una pasta veloce, visto che con la salsiccia vi avevo già proposto alcuni sughetti, tutti realizzati con qualche verdura (broccolo, cavolfiore e zucca) e molto apprezzati per il sapore e i tempi rapidissimi. Il sugo, infatti, può cuocere contemporaneamente alla pasta.
La scarola è una verdura leggermente amarognola, poco calorica e ricca di acqua, di sali minerali, fibre e vitamine, soprattutto A e K. Migliora le funzioni dell’apparato digerente (stomaco e intestino), previene il colesterolo e ha potere disintossicante. Si può mangiare sia cruda (spesso abbinata in insalata all’indivia riccia) che cotta, come in questo caso.
Nella pizza di scarola, questa verdura si cucina con l’uvetta e i pinoli. E così li ho aggiunti anche in questo sughetto, dopo aver rosolato la salsiccia con la verdura.
Il risultato ci è piaciuto molto ed è stato un modo per fare mangiare un po’ di verdura al mio adolescente preferito 😉 che ha brontolato come sempre ma poi ha finito il piatto di pasta in un baleno!
Ingredienti
- 320 gpasta corta
- 350 gScarola
- 250 gSalsiccia
- Una manciata di pinoli
- 40 gUvetta
- q.b.Olio EVO
- q.b.Sale e pepe
Strumenti
- Wok o padella antiaderente
- Cucchiaio di legno
- Ciotola piccola
- Tagliere
- Coltello
- Centrifuga
- Pentola e scolapasta
Preparazione
Lavare la scarola nella centrifuga e tagliarla a striscioline.
In una ciotolina, mettere l’uvetta a bagno in acqua tiepida.
Eliminare il budello dalla salsiccia, farne dei piccoli tocchetti e rosolarli in uno wok con un filo di olio per 5 minuti. Eliminare il grasso in accesso.
Aggiungere la scarola, farla appassire e asciugare a fuoco lento per 5 minuti.
Poi unire anche uvetta e pinoli e cuocere ancora 2 minut1. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla nello wok con il sugo. Servire calda.
Consiglio: il sugo si salsiccia e scarola è ideale con una pasta corta tipo penne o maccheroni.
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In questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine di oliva ROI.
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