Torta salata di spinaci con pasta fillo

La torta salata di spinaci con pasta fillo è facilissima da preparare e il risultato è davvero super! Come sapete, da ligure, amo moltissimo tutte le preparazioni con i ripieni… un modo per non sprecare nulla ma anche per cucinare qualcosa di sfizioso e originale.

Le ricette possibili sono moltissime, da quelle tradizionali a quelle più fantasiose da creare all’ultimo momento con gli avanzi del frigo o con ingredienti più insoliti.

Nelle torte salate possiamo mettere qualsiasi tipo di verdura, salumi o formaggi. Inoltre si possono fare senza involucro di pasta oppure con la pasta matta, sfoglia, brisè e anche con la pasta fillo (che era da un po’ che volevo provare e ora non la lascio più!).

Quando ero a Bruxelles avevo sotto casa un piccolo ristorante greco dove compravo da asporto una buonissima torta a base di verdura avvolta in questo impasto delicato e croccante… La pasta fillo, infatti, mi ha sempre incuriosita perchè è leggera e sottile come un foglio di carta.

Molto diffusa in Oriente, originaria di Grecia e Turchia, ultimamente viene utilizzata per dare un tocco un po’ esotico anche da noi. Da un punto di vista nutrizionale, non contiene grassi, quindi può essere usata anche da chi segue particolari diete. Il sapore è neutro e va benissimo sie nei piatti salati che dolci.

Questa pasta viene venduta già pronta anche nei nostri supermercati. Io ne tengo sempre un rotolo nel frigo. Quando si utilizza, bisogna far attenzione a non far seccare i fogli. Io ne uso uno per volta e appoggio sopra gli altri un canovaccio umido.

Provatela anche voi in questa torta salata, formata da tanti rotolini messi a spirale e ripieni di spinaci e ricotta. Un modo per valorizzare la croccantenzza di questo involucro di pasta fillo.