Pane russo alle patate

In Russia ,le patate vengono spesso usate al posto della farina nelle ricette del pane. Sono un sostituto eccellente e aiutano a mantenere il prodotto fresco.Con questa dose viene una bella pagnotta. Il Pane russo alle patate oltre appunto che alle patate contiene due tipi di farine,la bianca e quella integrale, io ho utilizzato quella di segale.Il Pane russo alle patate ha una crosta davvero croccante e profumata e all’ interno resta bello morbido. c’ è una vaiante ce consiglia di aromatizzare uesto pane con del formaggio aggiungendo alla ricetta115 gr di formaggio Cheddar grattugiato, Red Leicester, o per gli amanti del gorgonzola. Sperimenterò volentieri e vi terrò aggiornati.

225 gr di patate pelate e fatte a pezzi

350 gr di farina bianca

115 gr di farina di segale o integrale

7 gr di lievito in polvere

10 gr di sale

25 gr di burro

Per preparare il Pane russo alle patate si comincia lessando le patate e si lasciano freddare senza buttare la loro acqua. Nella planetaria o in una ciotola mescolate le due farine, il lievito e il sale. Aggiungete il burro, 150 ml di acqua delle patate e le patate schiacciate a purea. Lavorare il tutto per 8 -10 minuti.  Far riposare in una ciotola leggermente unta, al caldo per un’ oretta. Riprendere il pane e rilavorarlo qualche minuto. Posizionarlo in una pentola o pirofila anch’essa unta. Nel frattempo accendere il forno a 200° posizionando nella parte inferiore un pentolino colmo d’ acqua, farà effetto vapore. Praticate qualche taglio sulla superficie del pane e infornare per circa 40-45 minuti. Quando si sarà formata una bella crosta sfornare e far freddare completamente su di una gratella. Il vostro Pane russo alle patate è Pronto!!

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