Torta pere e cioccolato all acqua, senza farina

Per preparare la Torta pere e cioccolato all acqua si comincia così.. tritate il cioccolato fondente in un mixer e mescolatelo con lo zucchero, fino a diventare quasi farina.. scaldate l’acqua fino a raggiungere il bollore.. aggiungetela al cioccolato..poi mettere il burro tagliato a pezzettini e mescolate fino a sciogliere il tutto e ottenendo un composto liscio e omogeneo.. unite adesso un tuorlo alla volta, e incorporarli bene.. a parte in una ciotola raccogliete i quattro albumi e con l’aiuto di un pizzico di sale montateli a neve ben ferma.. incorporate anch’ essi al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non far smontare il tutto.. sbucciare le pere e tagliarle a fettine non troppo sottili.. foderate lo stampo dove intendete cuocere il dolce con carta forno banata e strizzata.. versate l’ impasto, battere un pò la teglia per livellare.. adesso sistemare a raggiera le fettine di pera.. cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.. sfornare e far freddare ben bene.. la vostra Torta pere e cioccolato all acqua è Pronta!!