Biscotti all'olio extravergine di oliva e mandorle tostate.
Oramai è un rito che si ripete ogni fine settimana e puntualmente mi sento ripetere sempre le stesse cose….questa non è una pasticceria! Chi deve consumare tutti questi biscotti!!!Tu dovresti essere a dieta, percio’ niente dolci! ed in fine ..il classico dei classici …guarda che disordine ed ora mi tocca ripulire !!! Questa è mia moglie che puntualmente si lamenta, anche se io oltre a preparare e sporcare poi ripulisco. E poi i bambini sono così contenti e finalmente li vedo ansiosi di mangiare qualcosa di sano e di buono , infatti appena sfornati i biscotti , ancora incandescenti , si fiondano sulla teglia e ne mangiano tanti………….. Io solitamente ne preparo un quantitativo che dovrebbe durare almeno per la colazione di una settimana ma finiscono molto prima. Ci sarà un motivo! Sono molto buoni e fragranti. La settimana scorsa li abbiamo preparati durante un corso di cucina all’interno del penitenziario di Trani dove, grazie alla collaborazione di due amici di una scuola di cucina pugliese , stiamo realizzando questo piccolo progetto che abbiamo voluto chiamare “Ripartiamo dalla pasta” pero’ oltre ai primi ci sono anche i dolci ed i lievitati. Che dire un esperienza interessante dove anche io ho imparato molto dai professionisti che si sono alternati nelle lezioni pratiche. Questi biscotti, che io realizzo nella versione semplice da inzuppo, sono stati arricchiti con l’aggiunta delle mandorle tostate . Risultato……… una vera leccornia. Percio’ questa volta i biscotti son diventati ancora piu’ buoni sembravano pastarelle! Eccovi un assaggio.
BISCOTTI ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E MANDORLE.
Ingredienti:
- 300g farina ”00”
- 200g di semola rimacinata
- 130g zucchero a velo
- 50g miele di acacia
- 130g olio extravergine di oliva
- 2 uova (g 100 )
- un pizzico di sale
- ammoniaca g 7
- scorzetta grattugiata di 1 limone biologico
- 100 g mandorle tostate tritate
- vanillina
Preparazione:
Nella ciotola dell’impastatrice mescolare per bene l’olio extravergine di oliva con lo zucchero a velo, il miele, le uova, il sale , l’ammoniaca sciolta in poco latte tiepido, la vanillina e la scorzetta di limone grattugiata.Aggiungere la farina e la semola rimacinata precedentemente setacciate, le mandorle tritate grossolanamente e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per almeno un ora.Togliere dal frigo, prendere dei piccoli pezzi d’impasto e creare dei cordoncini da cui bisogna staccare un quantitativo simile ad una noce. Schiacciare leggermente e poi passare nello zucchero semolato e nelle mandorle tritate e poi disporli in una teglia leggermente unta di olio. Riscaldare il forno a 180°C e poi infornare i biscotti per circa 20 minuti e fino a leggera doratura. Una volta pronti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare e poi conservare in una scatola di latta o in una busta di cellophane per alimenti. Si conserveranno fragranti per almeno 10 giorni.
Belli vero? Ora tocca a voi prepararli………………..Con questa ricetta partecipo al Contest di Crema e panna “Biscotti…senza forma“.
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Patty Patty
Mamma mia, ti rispondo e poi li vado a preparare!!! Buonissimi, ci credo che i criaturi se li spazzolano!! Un bascio!!
Stefania
Nella descrizione dei tuoi bimbi mi sembra di vedere i miei… non per niente, li chiamo "avvoltoi"!I biscotti devono essere veramente super e vanno benissimo per il mio contest, ma potresti inserire il banner con il link sia nella ricetta che in home?Grazie mille, Peppe.Stefania
peppeaifornelli
già fatto! nel mentre mi scrivevi stavo inserendo entrambi banner e link. un caro saluto,peppe.
Stefania
e io intanto ti ho inserito…. (ancora oggi pomeriggio, praticamente subito)in bocca al lupo e buona serata.Stefania
Claudia
Devono essere deliziosi ti credo che spariscono meno che in 1 settimana!!! buona giornata 🙂
Pinkdaisy
Ho preparato questi biscotti usando la cannella al posto delle mandorle, sono venuti buonissimi!La prossima volta vorrei provare a prepararli con il burro al posto dell'olio, quanto ne dovrei mettere?Complimenti per le ricette, ti ho scoperto con la torta di carote. La prole mi chiede quando la rifaccio… Ma che fatica è stata grattugiare tutte quelle carote!Grazie,Rosa
peppeaifornelli
mi fa piacere sapere che hai provato alcune miei ricette e che ti son piaciute! sostituendo l'olio con il burro otterrai dei biscotti un po' piu' duri e meno friabili . per il burro calcola almeno la metà della farina circa 250-300g. meglio sarebbe lo strutto. comunque cambiano completamente e sembrano delle frolle. se vuoi sbircia tra le mie ricette che ce ne sono diverse. ciao a presto,peppe
2 Amiche in Cucina
belli e buoni