Acciughe alla povera versione Cetara e ciu ciu

Acciughe alla povera versione Cetara e ciu ciu

Acciughe alla povera versione Cetara e ciu ciu
Acciughe alla povera versione Cetara e ciu ciu

A casa mia Adoriamo le acciughe alla Povera, ma io e mia moglie Marina da sempre siamo divisi su come preparali, tanto da aver fatto una sfida

Calogero e Marina, Sfida all’ultima Acciuga

Ma dopo la visita a Cetara abbiamo trovato una Marinatura che essendo una via di mezzo fra quelle che facevamo noi, ci accontenta entrambi

Ingrediente per 4 persone

2 fette di pane integrale con lievito madre
750 gr di acciughe abbattute
1 cipolla di tropea
300 cc di succo di limone
300 cc di aceto bianco
300 cc di vino bianco fresco
80 gr di sale
alcuni peperoncini Ciu Ciu
Alcune erbe aromatiche a scelta

qualche ciuffetto di insalata riccia
Olio EVO q.b.

Preparazione

Con l’aiuto un coppapasta, tagliate tanti cilindretti di pane da circa 1 cm, mettete in forno a 160 gradi per circa 15 minuti, con un filo d’Olio EVO.
Prepariamo la marinatura, sciogliete il sale nell’aceto, aggiungete il limone e il vino, mescolate bene.
Pulite le acciughe, apritele al libro, fate uno strato di acciughe, proseguite con uno strato di cipolle di tropea tagliate a fettine molto fini e alcuni peperoncini Ciu Ciu.
Continuate fino a terminare gli ingredienti, versate sopra la marinatura, coprite con della pellicola e mettete in frigo, fino a quando diventano bianche 3-4 dovrebbero essere sufficienti.

Prendete i dischetti di pane, su ogni disco arrotolate un filetto di acciughe marinata sopra aggiungete qualche fogliolina di erba aromatica, io ho utilizzato della maggiorana.

Buon appetito

Se volete preparare delle ricette con pesce non perfettamente cotto, qui potete vedere cosa con viene fare per evitare problemi.
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Cilindretti di pane
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