Se ti stai chiedendo come sostituire il latte nelle ricette dolci e salate sei nel posto giusto! Chi mi segue sa che la mia passione più grande in cucina è quella per i dolci! Li preparo spesso anche per fare contenti amici e parenti! Cerco però di renderli più leggeri possibili per accontentare tutti! Così evito burro o latte ogni volta che posso!
Spesso mi chiedete come sostituire determinati ingredienti nelle ricette. Tra le sostituzioni più richieste c’è il burro e il latte! Ecco perché ho pensato di creare questo articolo, adatto anche agli intolleranti al lattosio. Ho realizzato questa utilissima tabella per Sostituire il latte nelle ricette sia dolci che salate. Qui di seguito troverete ingredienti, dosi sostitutive e tante ricette da cui prendere spunto.
Vi consiglio anche la tabella di Conversione burro/olio dedicata a chi preferisce dolci senza burro.
Ottima da consultare anche la tabella con le DOSI PER PAN DI SPAGNA e ci aiuta a scegliere anche la misura giusta della teglia.
Preparazione
Come sostituire il latte nei dolci e nei salati
Come potete vedere dalla tabella è possibile sostituire il latte sia per preparare dolci che salati. La proporzione è in grammi visto che io peso sempre tutti gli ingredienti in grammi per praticità.
Ad esempio 100 grammi di latte possono essere sostituiti da 100 gr di acqua (a temperatura ambiente). Oppure con succo di frutta, succo di limone, succo di arancia. Ecco alcune ricette realizzate con l’acqua al posto del latte.
Ricette dolci: Ciambellone senza lattosio. Torta di mele soffice. Ciambella al succo di frutta. Plumcake arancia e cioccolato. Crema di limone all’acqua. Muffin al limone. Ciambella mele e amaretti. Torta all’arancia. Torta veloce ai mirtilli. Crema all’arancia senza latte. Torta di ciliegie. Biscotti senza glutine. Torta banane e cioccolato. Torta all’acqua morbidissima. Ciambella al limone. Torta carote e mandorle.
Oppure 100 grammi di latte possono essere sostituiti con 125 gr di yogurt ovvero un vasetto (al naturale, alla frutta, di soia o yogurt greco).
Alcune ricette a base di yogurt: Plumcake soffice allo yogurt. Torta Giuditta allo yogurt. Plumcake yogurt e cocco. Ciambella yogurt greco e cioccolato. Torta alle pesche e yogurt. Plumcake fragole e yogurt. Muffins con fragole e yogurt. Torta ai mirtilli con pesche e yogurt. Torta con fragole fresche. Torta lamponi e yogurt. Plumcake bicolore. Torta di mele e yogurt.
Possiamo sostituire 100 gr di latte con 100 gr di panna (sia fresca che vegetale a lunga conservazione).
Torta amaretti e cioccolato fondente. Muffins panna e caffè con gocce di cioccolato. Torta caffè e panna solo albumi.
Per finire al posto di 100 gr di latte usiamo 100 gr di bevande vegetali (latte di mandorla, latte di riso, latte di soia, latte di cocco, latte di avena ecc.)
Ciambella di mele al latte di soia. Plumcake al latte di soia senza burro. Ciambellone al latte di mandorle.
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