La crema al limone senza latte e senza farina ha una consistenza vellutata ed un gusto davvero delicato. E’ senza dubbio più leggera della classica crema pasticcera realizzata con il latte.
In questo caso come ingrediente liquido abbiamo l’acqua e il succo di limone.
Ma perché scegliere una crema al limone senza lattosio e senza glutine?
Questa crema di limone è ottima per intolleranti al lattosio ma anche per intolleranti al glutine. Infatti al posto della farina ho utilizzato l’amido di mais.
La crema al limone senza glutine e senza lattosio è profumatissima ed ha una consistenza davvero delicata. Ottima per accompagnare biscotti, frutta fresca o per un dessert al cucchiaio arricchita con panna montata.
Con questa crema al limone leggerissima si possono preparare tante gustose ricette! Io ad esempio la uso per farcire delle tartellette di frolla oppure delle crostate (trovate la foto alla fine dell’articolo!).
Ottima per farcire torte di compleanno come questa golosissima versione tutta al limone che vi consiglio assolutamente di provare!
Preparo spesso questa crema per intolleranti al lattosio e la conservo qualche giorno in frigo ben coperta. Al mattino la gustiamo spalmata su una fetta biscottata, oppure all’interno di un vasetto di yogurt greco o su una fetta di ciambellone fatto in casa. Tutta la famiglia si ritrova a gustare una colazione sana leggera e golosissima!
Con la crema al limone senza glutine e senza lattosio Ma ora veniamo a noi e prepariamo la crema di limone all’acqua.
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Ingredienti
Crema di limone all’acqua senza glutine
Strumenti
Crema al limone senza lattosio
Passaggi
Ricetta Crema al limone senza latte e senza farina
Per prima cosa lavare per bene un limone biologico, asciugarlo e grattugiarne la scorza.
Spremerne poi il succo fino a raggiungere 60 grammi (all’incirca ne occorre uno bello grande, altrimenti due medi).
In una ciotola rompere un uovo medio intero e aggiungere anche un tuorlo (conservate in frigo l’albume che potrete riutilizzare per altre preparazioni).
Aggiungere lo zucchero e mescolare energicamente con una frusta a mano.
Unire la scorza grattugiata, il succo del limone e l’amido di mais con un setaccio. Mescolare bene per non formare grumi.
Infine versare all’interno l’acqua e portare sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di continuo.
Dopo circa 10 minuti la crema di limone all’acqua sarà pronta! Appena comincia a “sbuffare” spegnere il gas e versare la crema in un recipiente (meglio se di vetro o ceramica).
Coprire la crema con pellicola per alimenti a contatto e lasciarla completamente raffreddare a temperatura ambiente (almeno tre-quattro ore) e poi riporre in frigo.
Appena fatta la crema all’acqua sembrerà piuttosto liquida ma lasciandola raffreddare raggiungerà una consistenza più soda.
Tenete sempre a mente che si tratta di una crema senza latte perciò la consistenza è diversa dalla crema classica 😉
Una volta fredda potrete utilizzarla per farcire i dolci che più vi piacciono!
Con queste dosi ho realizzato una crostata del diametro di 18 cm (sul fondo della crostata ho spalmato uno strato di confettura di albicocche) e sei mini tartellette.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! 💛🍋✨
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Articolo protetto da copyright © – Gabriella Geroni © Riproduzione Riservata
FAQ (Domande e Risposte)
Non ho l’amido di mais, come posso sostituirlo?
Puoi usare, nella stessa quantità, fecola di patate o farina 00 facendo però attenzione a non formare i grumi.
Quanto tempo deve riposare la crema prima dell’uso?
L’ideale sarebbe prepararla la sera prima e farla riposare in frigo ben coperta da pellicola per alimenti. Se la preparate all’ultimo momento almeno dovrebbe riposare quattro ore. Più tempo riposa e più si rassoda.
Posso lasciare la crema a temperatura ambiente?
Si, ma è meglio per tempi brevi, un’ora al massimo, soprattutto se fa caldo. Il frigo è sempre la scelta migliore! Conservala coperta con pellicola a contatto, per 2–3 giorni in frigo.
Come evitare i grumi nella crema?
E’ bene utilizzare un setaccio per incorporare l’addensante al composto di uova montate. Sarebbe meglio non usare la farina ma l’amido di mais che aiuta a diminuire la formazione dei grumi. Se una volta addensata la crema presenta dei piccoli grumi, allontanate dal fuoco e frullate giusto un paio di minuti con uno sbattitore elettrico. Questo aiuterà a scioglierli!
Posso usare succo di mandarino o arancia al posto del limone?
Sì, puoi sostituire parte del succo di limone con succo d’arancia o mandarino per una nota più dolce e fruttata. Attenzione al bilanciamento zucchero/succo per evitare variazioni nella consistenza.
Si può congelare la crema di limone senza glutine?
Personalmente lo sconsiglio perché l’amido può perdere la sua capacità addensante una volta scongelato, rendendo la crema granulosa.
Nel ringraziarti per la visita ti regalo alcuni consigli in cucina che potrebbero esserti utili❤️
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