Pizzette di Cavolfiore Violetto: la Ricetta Light, Colorata e Sfiziosa
Ma quanto mi diverto a trasformare le verdure in piatti che mai avremmo immaginato di mangiare? Cavolfiori che diventano bistecche, broccoli che prendono la forma di una pizza, zucchine e zucche che si trasformano in tortillas! Oggi perciò, è la volta di queste finte pizzette a base di cavolfiore violetto di Sicilia! Se come ma ami trasformare le verdure in piatti sorprendenti o cerchi un modo originale per portare in tavola il cavolfiore, questa idea è la soluzione perfetta. Una ricetta sana, ricca di antiossidanti e così bella da vedere che piacerà a tutta la famiglia, bambini compresi!
Perché scegliere il Cavolfiore Violetto?
Il cavolfiore violetto non è solo scenografico: il suo colore è 100% naturale, dovuto alla presenza di antociani. Queste sostanze antiossidanti (che troviamo anche in mirtilli e uva) sono preziosissime per la nostra salute. Il suo sapore è leggermente più deciso e aromatico, perfetto per fare da base a queste finte pizzette, ma se non lo reperisci, niente paura, andrà bene anche il cavolfiore bianco.
Ingredienti e Varianti
Preparare la base è semplicissimo. Ti servirà un buon robot da cucina per tritare l’ortaggio; se non lo hai, puoi usare un coltello santoku a lama larga per sminuzzarlo finemente. Una volta ottenuta la “granella” di cavolfiore, basteranno pochi leganti per creare delle deliziose monoporzioni da cuocere in forno.
Per il topping, io ho scelto un classico intramontabile: salsa di pomodoro e origano, fiocchi di latte (per un tocco light e proteico), olive nere e basilico fresco.
Un’idea furba per i tuoi buffet
Queste pizzette di cavolfiore sono perfette anche come finger food per un aperitivo o un buffet. Puoi personalizzare la farcitura in mille modi: verdure grigliate, acciughe, formaggi stagionati o spalmarci del pesto leggero.
Se come me, amate giocare con le verdure e dare loro una veste più invitante e appetitosa, non potete perdervi queste altre proposte:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per le pizzette di cavolfiore
Per condire
Strumenti
Passaggi
Preparare queste pizzette di cavolfiore è veramente facile. Dopo aver mondato il cavolfiore, riducilo in cimette e trasferiscile all’interno del boccale di un buon robot da cucina.
Trita a più riprese o in alternativa puoi grattugiarle con una grattugia a fori medi o, da intero, tritarlo con un coltello a lama larga.
Trasferisci quindi il composto tritato in una capiente terrina, aggiungi le uova, una presa di sale e il pepe a piacere.
Lavora con una spatola, quindi aggiungi il parmigiano grattugiato.
Amalgama e aggiungi per ultima la farina, quindi mescola fino ad ottenere un composto lavorabile.
Distribuisci per ciascuna pizzetta, due cucchiaiate del composto su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di formare dei dischi sottili del diametro di 12-14 Ø che dovrai appiattire con il dorso di un cucchiaio o, volendo, anche con le dita).
Una volta esaurito tutto il composto, cuoci in forno statico a 180°C per 20′, quindi sforna e aggiungi la passata di pomodoro come faresti per delle normali pizzette.
Aromatizza con l’origano a piacere e rimetti in forno per altri 10-13′* .
Spegni, sforna e lascia intiepidire. Io ho poi aggiunto fiocchi di latte, un filo di olio a crudo, delle olive denocciolate e qualche fogliolina di basilico.
E voilà…le pizzette di cavolfiore sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Altri scatti…
Conservazione
👉 Potrai conservare le pizzette di cavolfiore senza condimento in frigo all’interno di un contenitore adatto alla refrigerazione per 2-3 giorni e scaldarle pochi secondi al microonde o qualche minuto in forno prima di servirle.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 * Se volessi aggiungere la mozzarella al posto dei fiocchi di latte, consiglio quella adatta per pizza per evitare che rilasci troppa acqua. Aggiungetela tagliata a dadini 5′ prima della fine della cottura in forno.
🟣Suggerimenti di farciture: oltre alla mia versione vegetariana, queste pizzette sono molto versatili e all’occorrenza, potrai condirle anche con salumi, funghetti sott’aceto, pomodorini secchi ed altri formaggi a vostro piacere.
🟣Se segui un’alimentazione vegana o sei intollerante al lattosio, non devi rinunciare a questa sfiziosità. Per far sì che le pizzette non si scompongano senza usare le uova, hai due opzioni efficaci:
L’uovo di lino: mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua. Lascia riposare 5′ finché diventa gelatinoso. È il legante perfetto!
Farina di ceci: aggiungi 2-3 cucchiai di farina di ceci al trito di cavolfiore. Oltre a legare, darà un sapore tostato delizioso. Sostituisci poi i fiocchi di latte con alternative vegetali nutrienti.
🟣Per sostituire i fiocchi di latte prova queste opzioni:
Tofu sbriciolato: Condito con un filo d’olio, sale e lievito alimentare (ricorda molto la ricotta).
Ricotta vegana a base di anacardi: Per un effetto formaggio spalmabile.
Hummus di ceci: Da aggiungere a fine cottura per un contrasto proteico e vellutato.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso preparare la base in anticipo?
Sì! Puoi tritare il cavolfiore e preparare l’impasto delle pizzette anche il giorno prima, conservandolo in frigorifero coperto da pellicola. In alternativa, puoi cuocere solo le basi e farcirle all’ultimo momento prima di passarle in forno per la gratinatura.
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