Sformato veloce di zucchine, prosciutto e formaggio piccante: la ricetta svuota frigo pronta in 15 minuti
Se sei alla ricerca di un secondo piatto gustoso che si prepara in davvero pochi minuti e altrettanto poche mosse, fermati qui. Questo sformato veloce di zucchine con prosciutto crudo e formaggio piccante diventerà il tuo salva cena preferito dell’estate!
La particolarità di questa ricetta? È senza besciamella, il che la rende incredibilmente leggera ma comunque filante, e soprattutto non richiede la pre-cottura delle zucchine. Infatti, qui vengono tagliate a fette per il senso della loro lunghezza e stratificate direttamente a crudo in pirofila.
Ho sperimentato questo piatto quasi per caso una sera, aprendo il frigorifero alla ricerca di un’idea dell’ultimo minuto. Era così buono che l’ho preparato senza nemmeno fotografare i passaggi! Ma il risultato mi ha conquistato a tal punto che ho voluto assolutamente replicarlo per condividerlo qui sul blog.
Perché adorerai questo sformato di zucchine a crudo
Beh, intanto perché è velocissimo: non devi grigliare, friggere o sbollentare nulla. Essendo senza besciamella, è una versione più leggera ma ti garantisco che sarà ugualmente ricca di gusto grazie alla spinta del formaggio piccante. E se temi che le zucchine non cuociano, segui i consigli che ti lascerò in ricetta, e in una mezz’oretta porterai in tavola un secondo piatto perfettamente cotto, compatto e saporito.
Perfetto da gustare anche freddo e tagliato a quadrotti per un antipasto informale con gli amici o da gustare a cena quando si ha poco tempo!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
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Per una pirofila 28×22
Passaggi
Pulizia e taglio delle zucchine
Inizia dal lavare e spuntare le zucchine. Ora tagliale a fette dello spessore di 4 mm nel senso della lunghezza, aiutandoti con un coltello largo e affilato. Se usi una mandolina, accertati dello spessore altrimenti dovrai fare più strati.
Assemblamento in teglia
Ungi con un giro di olio la base di una pirofila e aggiungi c.a 5 ml di acqua. Sarà sufficiente a creare la giusta umidità e a non far attaccare le zucchine. Mescola i due liquidi (basterà una semplice agitata) e crea un primo strato di fette di zucchine preferibilmente disposte in un senso.
Aggiungi in superficie un pizzico di sale e una lieve spolverata di pepe. Regolati in base alla sapidità del prosciutto che hai acquistato e il grado di piccantezza del formaggio che hai scelto. Aromatizza con qualche foglia di menta spezzettata con le mani, un altro giro di olio e una spolverata di grana grattugiato.
Ripeti l’operazione per formare un secondo strato, preferibilmente disponendo le fette di zucchine in senso contrario rispetto al primo strato. Sala sempre il giusto, ancora un filo di olio e qualche foglia di menta e copri con il formaggio piccante tagliato a fettine.
Unisci ora anche le fette di prosciutto crudo e un’altra spolverata di grana.
Ripeti l’operazione per creare un ultimo strato o fino a esaurimento degli ingredienti. Finisci con una generosa manciata di grana grattugiato e un paio di cucchiai di pangrattato per la crosticina. Una spruzzata di olio finale e cuoci in forno preriscaldato a 190°C in modalità ventilata per circa 30′,o fino a quando le zucchine saranno tenere e la superficie risulterà dorata e croccante.
Lascia intiepidire lo sformato per 10′ prima di procedere al taglio: in questo modo le fette rimarranno perfette e super filanti!
E voilà…lo sformato di zucchine veloce e senza besciamella è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Questo secondo piatto è ottimo appena sfornato, ma diventa ancora più compatto e gustoso il giorno dopo. Potrai conservarlo in frigorifero chiuso all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in forno a 180°C per 10′. Eviterai l’effetto molliccio e manterrai la crosticina croccante. Puoi scaldarlo anche per 2′ al microonde a media potenza se hai fretta. La consistenza sarà solo leggermente più morbida.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Per una nota più affumicata, puoi usare al posto del prosciutto crudo dello speck. Anche la mortadella si sposa benissimo con il formaggio piccante.
🟣Per una versione vegetariana, ometti semplicemente il prosciutto.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Le zucchine a crudo non rilasciano troppa acqua?
No, il pangrattato in superficie assorbirà l’umidità extra, lasciandole belle morbide dentro (e non secche).
2. Posso prepararlo in anticipo?
Sì. Puoi assemblare la pirofila la mattina e conservarla in frigo coperta da pellicola.
3. Posso sostituire il prosciutto crudo con quello cotto?
Certamente, puoi utilizzare anche il prosciutto cotto se lo preferisci.
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