Pizza di broccoli senza farina e senza lievito: la ricetta furba, sana e sfiziosa
Da diverso tempo sono ormai alla ricerca di ricette sane e genuine, ma che sappiano anche stuzzicare il palato! E visto che la fantasia in cucina non manca mai, oggi trasformiamo insieme un ortaggio straordinario come i broccoli in qualcosa di magico.
Perché inserire i broccoli nella nostra alimentazione: proprietà e benefici
Intanto, questa ricetta ha un buon motivo per essere replicata, poiché, oltre che squisita, i broccoli sono considerati un alimento dalle preziose proprietà antitumorali e protettive.
Sono infatti ricchi di antiossidanti, svolgendo un ruolo fondamentale per la salute delle nostre ossa, del fegato e del cervello.
La loro regolare assunzione li rende degli ottimi alleati del cuore, aiutando a ridurre considerevolmente il colesterolo LDL (quello “cattivo”) a favore di quello buono.
Inoltre, contribuiscono ad abbassare i livelli di trigliceridi nel sangue, riducendo i principali fattori di rischio per le malattie cardiache.
Come far mangiare i broccoli ai bambini (e a chi non li ama)
Certo, di contro, non tutti apprezzano questo vegetale seppur così prezioso, e i bambini in particolare tendono a storcere il naso.
Con questa ricetta però, vedrai che sarà molto più semplice e divertente introdurre i broccoli nella tua dieta quotidiana, unendo il beneficio per la salute al puro piacere per il palato.
La base perfetta per una pizza light, vegetariana e senza glutine
Si tratta di una pizza furbissima a base di broccoli, 100% vegetariana e davvero ipocalorica. Oltretutto, proprio per le sue caratteristiche, è naturalmente priva di farina e lieviti (quindi adatta anche a chi cerca un’alternativa senza glutine o più digeribile). Ti stupirà non poco!
La preparazione è semplicissima: ti basterà frullare i broccoli e amalgamarli con il resto degli ingredienti.
Stendere il composto direttamente in una teglia, senza dover impastare né attendere la lievitazione.
Otterrai così una base croccante ai bordi e morbida al centro, insolita e sfiziosa, che potrai farcire come preferisci.
Idee per il condimento: la nostra versione Margherita con olive
Io ti propongo un grande classico che mette d’accordo tutti: il condimento della pizza margherita, con passata di pomodoro e mozzarella filante, arricchito dall’aggiunta di qualche oliva nera, che ci sta una meraviglia!
Se ami giocare con le verdure e creare ricette leggere ma sfiziose, prova anche queste altre idee studiate appositamente per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
Iniziate lavando le cime di broccolo abbondantemente sotto l’acqua corrente. È possibile usare anche il gambo, basterà sbucciarlo con un pelapatate per togliere la parte esterna più coriacea.
Asciugatele bene, tamponandole con carta assorbente da cucina e trasferitele all’interno del boccale di un robot da cucina.
Frullate a più riprese fino a ridurlo in briciole finissime.
Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete le uova, una presa di sale e il mix di erbe aromatiche.
Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e la feta sbriciolata finemente.
Amalgamate il tutto e versate il composto ottenuto su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di formare un disco aiutandovi con una spatola. Compattate bene e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 15′.
Quindi tirate dal forno la vostra pizza di broccoli e conditela con la passata di pomodoro, distribuendola con un cucchiaio come fareste con una pizza normale.
Completate con la mozzarella tagliata a cubetti piccoli*, le olive denocciolate e tagliate a rondelle e una spolverata di origano. Rimettete in forno a 190°C per altri 10′ o fino a quando la mozzarella non si sarà ben sciolta.
Sfornate, fate intiepidire prima di tagliarla a fette e servite con un giro di olio a crudo e foglie di basilico fresco se vi piace.
E voilà…la finta pizza di broccoli è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete conservare in frigo la finta pizza di broccoli per 2-3 giorni. Ne sconsiglio la congelazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 * E’ importante in questa preparazione che la mozzarella sia quella per pizza, ben più asciutta di una fior di latte ad esempio. In caso contrario, dovrete farla sgocciolare almeno 1 h prima.
🟣 Se desideri sperimentare qualche abbinamento più insolito, consiglio di aggiungere dei pomodorini freschi, qualche filetto di acciuga sott’olio oppure delle quenelle di formaggio fresco spalmabile, della rucola e del salmone affumicato da aggiungere solo a fine cottura. Ovviamente, potrai gustarla anche in purezza, così com’è, giacché l’impasto è già piuttosto saporito oltre che nutrizionalmente completo.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Chi è allergico al nichel può mangiare la pizza di broccoli?
Nella versione originale no, perché i broccoli appartengono alla famiglia delle crucifere, ortaggi che contengono una quantità discreta di nichel e che vengono solitamente esclusi nelle diete di disintossicazione o per chi soffre di Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel. Tuttavia, è possibile preparare una versione nichel-free altrettanto sfiziosa sostituendo l’ortaggio della base e adattando il condimento. Per ottenere una base compatta, leggera e senza farina adatta agli allergici al nichel, puoi sostituire i broccoli con le zucchine. Grattugiale, salale leggermente e strizzale con molta cura in un canovaccio per eliminare tutta l’acqua di vegetazione prima di unirle a uova e parmigiano. Usa passata di pomodoro certificata “Nickel Free” che oggi si trova facilmente nei supermercati bio o ben forniti oppure una base bianca (senza pomodoro) con mozzarella fiordilatte, un filo d’olio extravergine d’oliva (rigorosamente in bottiglia di vetro) e qualche foglia di basilico o origano se tollerati.
2. Quali accortezze devo usare in cucina per preparare la ricetta nichel-free?
Oltre alla scelta degli ingredienti, per evitare contaminazioni è fondamentale cuocere la base su carta da forno (evitando il contatto diretto con teglie in alluminio o acciaio non certificato) e utilizzare pentole e utensili in acciaio inox 18/10, vetro, ceramica o silicone. Infine, nell’impasto ometti il pepe nero e sostituiscilo con un pizzico di curcuma o erbe aromatiche consentite dal tuo piano alimentare.
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Ciao Fefè,
Trovo la tua ricetta veramente bella e facile da preparare. La tua manualità e gli ingredienti semplici sono il tuo forte. Metti amore e passione in ogni ricetta che fai. È questo che gli conferisce quella marcia in più. Non crei cose troppo sofisticate o con preparazioni laboriose e tediose. Rimani fedele alla tradizione culinaria del Belpaese,ricreando quella sensazione tipica della cucina casareccia di un tempo,quella fatta di cose semplici e salutari. Non alteri infine nulla,anzi prediligi ingredienti freschi e genuini, unendoli a quel pizzico di novità che affascina la mente e lo spirito. Veramente degna di lode in ogni piccolo dettaglio. Brava Fefè,continua cosi!
Caro Luca intanto benvenuto nella mia casa virtuale, come la chiamo io, e grazie di cuore🤩🤩Sono veramente felice che le mie ricette ti trasmettano ciò che io ho sempre cercato di condividere con amore e passione, sin dalla nascita del mio primo blog. Mai ho voluto essere banale in cucina, perché seppur nel rispetto delle tradizioni gastronomiche della nostra bella Italia, mi piace giocare di fantasia e trovare le soluzioni ideali per la mia dieta alimentare. Ma la soddisfazione più grande è quando qualcuno come te è in grado di apprezzare, senza dare per scontato come fanno purtroppo in tanti, e cogliere tutto il lavoro che ci sta dietro ad ogni ricetta! Perciò ancora Grazie!