Fagottini di Verza Ripieni di Carne e Scamorza: La Ricetta per il Cenone di Capodanno
Se cerchi un’idea dell’ultimo minuto per il menu di Capodanno 2025 o per un pranzo festivo, questi fagottini di cavolo verza sono la soluzione perfetta. Anche se sul blog prediligo spesso ricette vegetariane, questo secondo piatto a base di carne e formaggio filante ha riscosso un successo incredibile tra i miei ospiti, rivelandosi delizioso e appetitoso.
Perché scegliere gli involtini di verza e carne
Questi scrigni di bontà non sono solo scenografici, ma anche estremamente facili e veloci da realizzare. La combinazione tra la dolcezza della verza stufata, la sapidità della carne tritata e il cuore filante di scamorza crea un mix di sapori irresistibile che conquisterà tutti, proprio come è successo alla mia famiglia!
Consigli per la preparazione e varianti
Realizzare questi fagottini è semplicissimo: si sbollentano per pochi minuti le foglie di cavolo verza (o cavolo cappuccio) per renderle flessibili, si utilizza uno stampo da muffin per ottenere dei fagottini dalla forma regolare e tondeggiante, ma in alternativa, si possono confezionare dei classici involtini anche a mano. E infine si farciscono con un mix di carne tritata di qualità e cubetti di scamorza affumicata o dolce.
Come servire i fagottini nel menu delle feste
La versatilità è il punto di forza di questa ricetta. Puoi proporre i fagottini di verza in due modi:
come antipasto Finger Food preparati in anticipo e serviti a temperatura ambiente per un buffet, oppure come secondo Piatto, serviti caldi, appena sfornati, accompagnati da una fresca insalata di stagione.
Risparmia tempo ai fornelli senza rinunciare all’effetto “wow”: questi involtini andranno letteralmente a ruba!
Se vi piacciono le verdure e amate avvolgerle e farcirle in mille modi diversi, anche queste ricette potrebbero fare al caso vostro!
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Inizia, staccando 12 foglie, quelle più grandi ed esterne, del cavolo verza.
Sciacquale sotto l’acqua corrente e falle sbollentare in acqua calda non salata per 5′. Quindi, con l’aiuto di pinze da cucina, sgocciolale ad una ad una e falle leggermente intiepidire.
Con un pennello da cucina nel frattempo, spennella lo stampo per muffin di olio e disponi all’interno di ciascun incavo una foglia di cavolo.
In una capiente terrina, lavora la carne macinata con l’uovo.
Aggiusta di sale e pepe e aggiungi anche la noce moscata.
Unisci l’origano secco e il concentrato di pomodoro.
E infine il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
Mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, quindi riempi con metà del composto tutti i fagottini, aiutandoti con due cucchiai.
Pressa bene per compattare, aggiungi le fette di scamorza per ognuno e ricopri con altra carne tritata.
Richiudi infine i fagottini, cercando di pressare bene affinché non si riaprano.
Metti in forno statico preriscaldato a 190°C per 30′ o fino a doratura. Spegni e sforna.
Servi ancora tiepidi o ormai freddi, saranno comunque squisiti.
E voilà…i fagottini di cavolo verza con carne tritata e scamorza sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrai conservare i fagottini di cavolo verza ripieni con carne tritata e scamorza in frigo per 2-3 giorni all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione e con chiusura ermetica.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 E’ possibile sostituire il cavolo verza con il cavolo cappuccio o il cavolo nero se preferisci, ma se i cavoli in generale non ti piacciono, potrai utilizzare anche il radicchio e persino le foglie di lattuga.
🟣Per il ripieno: anche per la farcia, potrai sostituire la scamorza con dell‘altro formaggio a pasta filata a scelta e magari arricchire il ripieno con qualche oliva nera a fette.
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