Involtini di Verza ripieni di Riso al Pesto: Il Primo Piatto “Salva-Cena” Senza Glutine
Il cavolo verza è uno dei miei alleati preferiti in cucina: economico, versatile e sfizioso. Ogni volta che ne acquisto uno, il mio primo pensiero va alle foglie esterne: larghe, resistenti e perfette per diventare lo scrigno di deliziosi involtini. Mentre il cuore del cavolo finisce spesso tagliato a julienne a insalata o per altre preparazioni. Qui useremo le foglie più grandi, protagoniste di questo primo piatto nutriente e scenografico insieme al riso! Io ho scelto la tipologia Originario, dai chicchi piccoli e tondi, che adoro per la sua capacità di legare perfettamente i sapori.
Perché amerai questa ricetta
In poco più di mezz’ora porterai un piatto in tavola adatto a tutta la famiglia. E’ naturalmente senza glutine, quindi adatto a tutti i i tuoi ospiti. Infine, nonostante la semplicità di esecuzione, è si presta ad essere piuttosto scenografico!
L’idea Furba: Hai ospiti dell’ultimo minuto? Questi involtini sono la soluzione ideale: mentre il riso bolle, prepari le foglie, e il resto lo fa il forno! Provali e mi ringrazierai!
Se ti piace la verza qui sotto vi lascio altre idee sfiziose per prepararla in tanti modi diversi e gustarla in ogni occasione!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Lava accuratamente 8 foglie di cavolo verza grandi e croccanti, quindi con un coltello privale della costa centrale che risulta più coriacea e indigesta.
Sbollentale in una casseruola poche per volta in acqua bollente e salata per 2′-3′.
Scolale, aiutandoti con delle pinze da cucina e tamponale con carta assorbente da cucina.
Nella stessa pentola dove hai sbollentato le foglie di verza, lessa ora il riso* per 12′-13′ o secondo i tempi riportati sulla tua confezione, avendo avuto cura precedentemente di sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo, su un tagliere, denocciola le olive e tagliatele a fette insieme al formaggio.
Aggiusta di sale, spegni e scola.
Condisci il riso con il pesto di basilico e mescola bene affinché si insaporisca completamente.
Aggiungi anche 30 gr. di parmigiano grattugiato e amalgama il tutto.
A questo punto disponi ogni foglia di verza ben aperta sul tagliere, unisci un cucchiaio abbondante di riso al pesto, condisci con 1-2 fette di scamorza e di olive.
Richiudi verso l’interno prima il lembo superiore e poi quelli laterali.
Arrotola ben stretto fino a formare degli involtini.
Disponi mano a mano gli involtini su una teglia ben oliata, irrora la superficie con altro olio e spolverizza con il restante parmigiano grattugiato. Metti in forno preriscaldato a 190°C per 25′ .
Dovrà comunque formarsi in superficie una leggera crosticina. Spegni, servili ancora tiepidi o a temperatura ambiente.
E voilà…gli involtini di verza ripieni di riso al pesto sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete preparare in largo anticipo gli involtini di verza ripieni di riso al pesto e conservarli in frigo all’interno di appositi contenitori adatti alla refrigerazione per 2-3 giorni.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Se non riesci a reperire il riso Originario, andranno bene anche altre tipologie come il Carnaroli, il Vialone Nano o un Roma, ottimi per la consistenza.
🟣Non ami la combo pesto e riso? Niente paura, prova la versione con la passata di pomodoro e mozzarella, davvero sorprendente!
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso farli vegani?
Assolutamente sì! Sostituisci la scamorza con del tofu affumicato a dadini o del formaggio vegetale che fonde.
2. Si possono preparare prima?
Sì, puoi assemblarli al mattino e infornarli 15 minuti prima di servire.
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