Il pesto di basilico, è una salsa tipica della cucina tradizionale ligure, preparata durante la stagione primaverile ed estiva per poi essere presente nelle nostre tavole sotto forma di scorte invernali. Il pesto, potrà così essere utilizzato per condire la pasta, le carni, ma anche per insaporire torte salate, verdure e molto altro ancora! Forse vi sembrerà banale proporre il procedimento per la realizzazione di un buon pesto di basilico, ma anche le cose apparentemente semplici, possono presentare delle insidie se non eseguite secondo il giusto metodo! Per prima cosa, sarebbe raccomandabile scegliere solo le foglie più sane e fresche, scartando invece quelle ingiallite e vecchie. Il sapore dell’aglio non deve assolutamente coprire quello degli altri ingredienti, ecco perché occorre dosarlo bene e non superare le quantità indicate in ricetta. La scelta dei formaggi è altrettanto rilevante! La vera ricetta del pesto genovese prevede il pecorino e il parmigiano. I pinoli rigorosamente italiani, ma nella mia variante troverete anche pistacchi siciliani assolutamente facoltativi, ma che ci stanno molto bene. Inoltre, si dice spesso che per preparare un buon pesto occorra l’ausilio del mortaio con pestello in marmo secondo un adeguato uso tradizionale, tuttavia, in mancanza di questo, il più veloce, pratico e diffuso è certamente il frullatore o mixer. Qualunque sia il metodo, ciò che conta secondo me, è impiegare ingredienti di altissima qualità e saper assemblarli in un’armonia perfetta! Solo così, potrete gustare un pesto sublime in grado di sposarsi perfettamente con ogni piatto voi desideriate!
Se amate le alternative al tradizionale pesto di basilico, provate anche queste idee super fantasiose e sfiziose:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Preparazione
Iniziate preparando il vostro pesto lavando abbondantemente sotto l’acqua corrente le foglie di basilico fresche ed eliminando gli steli e le foglie più ingiallite.
Asciugatele molto bene tamponandole con un canovaccio o della carta assorbente da cucina.
Trasferitele all’interno di un mortaio o mixer per fare più velocemente, e aggiungete i pinoli, i pistacchi, il sale, l’aglio, il parmigiano e il pecorino grattugiati.
Irrorate infine con l’olio a filo e frullate a più riprese.
Se usate un mixer, consiglio di azionare solo pochi secondi per volta al fine di evitare l’ossidazione delle foglie che perderebbero il loro colore brillante. Dovrete alla fine ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Oltre alla ricetta tradizionale con i pinoli, esistono anche altre varianti con l’aggiunta delle mandorle o dei pistacchi come ho fatto io.
E voilà…il pesto di basilico fresco fatto in casa è pronto per essere impiegato dove voi desiderate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Conservate il pesto in frigo all’interno di barattoli di vetro per circa 3-4 giorni ma verificate che la superficie sia sempre ben coperta con dell’olio per evitare che si formi della muffa. In alternativa, potete congelare per 6 mesi al massimo, aggiungendo il mix di formaggi solo dopo lo scongelamento.
Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornata/o sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora clicca QUI
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
