Se c’è un ingrediente che negli ultimi anni ha conquistato le dispense di chi ama la cucina sana e saporita, questo è senza dubbio la tahina (o tahin). Conosciuta principalmente come l’ingrediente chiave dell’hummus di ceci, questa straordinaria crema di semi di sesamo è in realtà molto di più.
Densa, aromatica e dal retrogusto tostato, la tahina è un vero e proprio superfood versatile. Introdurla nella dieta quotidiana non è solo un modo per dare un tocco esotico ai piatti, ma è una scelta intelligente per fare il pieno di nutrienti preziosi.
In questa guida definitiva scopriremo insieme perché fa così bene alla salute e, soprattutto, come usarla in cucina in modo creativo, dal mattino alla sera.
Ma come si produce la tahina?
Preparare la tahina fatta in casa tra l’altro è semplicissimo, veloce e decisamente più economico rispetto a quella industriale. Ti serviranno solo tre ingredienti, una padella antiaderente e un buon mixer. Una volta pronta, non potrai più farne a meno!
Perché introdurre la tahina nella dieta: i benefici per la salute
Ricca di calcio e minerali: Ottima per le ossa, ideale per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Fonte di grassi buoni: Contiene acidi grassi insaturi (Omega-6 e Omega-9) che fanno bene al cuore.
Proteine vegetali e fibre: Aiuta il senso di sazietà e regolarizza l’intestino.
Antiossidante naturale: Ricca di vitamine del gruppo B e vitamina E.
Perché la tahina è un superfood per le donne in menopausa
Durante la menopausa, il calo degli estrogeni accelera la perdita di densità ossea, aumentando il rischio di osteopenia e osteoporosi. In questa delicata fase della vita, l’alimentazione gioca un ruolo preventivo fondamentale e la tahina si rivela un alleato straordinario, in particolare per il suo eccezionale contenuto di calcio vegetale altamente assimilabile.
Come usare la tahina in cucina: idee e ricette pratiche
Nelle salse e nei condimenti: oltre all’hummus e al babaganoush, è perfetta all’interno di una vinaigrette veloce con succo di limone, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio e aglio schiacciato per marinare o per condire insalate e verdure al forno.
A colazione o nei dolci: Spalmata sul pane insieme a un velo di miele o marmellata, oppure come topping per le mie torrette fit o inserita nell’impasto di biscotti e brownie per sostituire il burro.
Come topping salato: Colata direttamente su piatti di cereali, vellutate di zucca o legumi per dare cremosità.
HUMMUS DI CECI (Ricetta araba)
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BABAGANOUSH
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BISTECCHE DI TOFU MARINATE E PANATE AL FORNO
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TORRETTA FIT AUTUNNALE AI CACHI E LIME
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TORRETTA FIT CON YOGURT GRECO, TAHINA E MIRTILLI
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Conservazione
👉La salsa tahina fatta in casa si conserva 2-3 settimane a temperatura ambiente dentro ad un vasetto di vetro con coperchio o fino a 4 mesi in frigorifero sempre all’interno di un vasetto di vetro.
👉Se l’acquisti, consiglio di leggere l’etichetta per evitare zuccheri o oli scadenti. Lo strato d’olio che troverai in superficie è normale: basta mescolare bene prima dell’uso.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Sebbene la tahina sia ricca di nutrienti, è consigliabile moderarne l’assunzione a massimo 30 gr. al giorno per alcuni motivi:
Densità calorica: Essendo composta da semi di sesamo, è ricca di grassi, prevalentemente monoinsaturi e polinsaturi.
Componenti naturali: I semi di sesamo contengono anti nutrienti che, in quantità elevate, potrebbero ridurre l’assorbimento di alcuni minerali. Un consumo eccessivo può inoltre avere un effetto lassativo. Questa informazione è a scopo generale. Per le esigenze nutrizionali individuali, consiglio di consultare un professionista della nutrizione.
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