Chi non ama i fiori di zucchina alzi la mano! E visto il periodo stagionale, se ne vedono parecchi tra i banconi ortofrutticoli. Sono così belli e invitanti, da indurmi ad acquistarne in quantità industriali! La loro morte sarebbe fritti in pastella, ma altrettanto valida la loro versione light al forno, spesso ripieni di ricotta. Ma quando si è stufi di prepararli sempre allo stesso modo, ecco un’idea sfiziosa, veloce e facilissima per sfruttarli al meglio! Io quest’anno ci ho preparato diverse scorte di pesto che potrete comodamente congelare e tirare fuori dal freezer all’occorrenza! Ha un gusto davvero speciale e insolito, e la sua cremosità vi conquisterà! Come tutti i tipi di pesto, anche questo è piuttosto versatile! Infatti, sarà perfetto non solo per condire primi piatti e accompagnare secondi di carne bianca e rossa, ma potrete spalmarlo sui crostini, le bruschette e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce!
Ingredienti:
Strumenti
Preparazione:
Lavate senza romperli i fiori di zucca sotto un getto delicato di acqua corrente, staccate le escrescenze che si trovano alla base con un coltellino o semplicemente con le mani. Questo passaggio è importante per garantire che i fiori siano pronti per la preparazione.
Staccate molto delicatamente anche i pistilli interni.
Fino a rimuoverli totalmente.
Sbollentate i fiori quindi in acqua bollente non salata per 1′.
Sgocciolateli e trasferiteli in un mixer.
Aggiungete le foglie di basilico e le acciughine sgocciolate del loro olio di governo.
Frullate fino ad ottenere un composto ancora piuttosto grossolano, quindi unite anche le mandorle.
Aggiustate di sale, ma poco perché le acciughe tenderanno a insaporire parecchio il vostro composto. Unite il parmigiano grattugiato e metà dell‘olio a filo.
Continuate a frullare a più riprese fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versate il resto dell’olio e frullate un’ultima volta.
Trasferite il composto così ottenuto in un contenitore adatto e servitelo irrorando con un altro giro di olio e qualche foglia di basilico.
E voilà…il vostro pesto di fiori di zucchina è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Potrete conservarlo in frigo coperto da pellicola per 2-3 giorni o congelarlo per 3 mesi.
Dosi variate per porzioni
