Magnum Fatti in Casa ai Mirtilli e Ricotta: la Ricetta Sana e Golosa con copertura al Cioccolato Fondente.
Il caldo si è presentato alle porte già da alcuni giorni, non credevo iniziasse così presto la stagione estiva! Tuttavia, a parte bere molto ed evitare di uscire ad orari proibitivi, noi proviamo a contrastarlo in cucina con piatti freschi e leggeri e a concederci qualche golosità preparando dei gelati fatti in casa. Come ben sai, sono sempre alla ricerca di idee adatte alle mie esigenze alimentari perché ho imparato ad apprezzare il buon cibo, fatto di cose semplici e genuine, quindi nel mio caso saranno più sani e nutrienti di quelli industriali! Quindi, se cerchi un’alternativa sana come me, questi Magnum ai mirtilli e anacardi sono la soluzione che fa per te.
Perché scegliere la ricotta invece dello yogurt?
Ho scelto di aggiungere la ricotta, per ottenere una consistenza più densa e avvolgente. Per il tocco finale? Una cascata di cioccolato fondente extra (io scelgo il 95%!), perfetto per chi ama i sapori decisi e meno stucchevoli del cioccolato bianco. Confesso che da poco sono passata alla gioia di apprezzare il 95%, ma per i meno audaci si può tranquillamente impiegare il 70% o l’85% che già sono ottime scelte!
Giuro, sono tra i più buoni fino ad adesso sperimentati, e il bello è che si realizzano in modo facile e veloce! Serve solo munirsi di un potente frullatore e degli stampini da gelato, e il gioco è fatto! Saranno perfetti per la merenda dei tuoi bambini ma secondo me anche come dessert fresco e delicato da offrire in modo informale agli amici. Vedrai, andranno a ruba!
Se come me ami coccolarti con ricette salutari e genuine, prova anche queste alternative tutte in stile fitness:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base dei gelatini
Ingredienti per la copertura
Strumenti
Passaggi
Preparazione della base
Inizia mettendo in ammollo all’interno di una ciotola gli anacardi con dell’acqua fresca a temperatura ambiente per 2 h.
Trascorso questo tempo, trasferisci gli anacardi ben sgocciolati e ormai morbidi all’interno del boccale di un frullatore insieme ai mirtilli precedentemente sciacquati sotto l’acqua corrente.
Aggiungi la ricotta privata del suo siero e l’estratto di vaniglia.
Dolcifica infine con lo sciroppo d’agave e frulla a più riprese per qualche secondo.
Dovrai ottenere alla fine un composto liscio, vellutato e omogeneo di un bel colore viola che ti farà innamorare.
Successivamente poni gli stampi in silicone sopra un vassoio e inserisci i bastoncini nelle apposite fessure e inizia a distribuire il composto.
Riempi tutti gli stampi fino all’orlo, non importa se un po’ fuoriuscirà, poi l’eccesso verrà eliminato.
Con l’aiuto di un tarocco leggermente umido, non bagnato mi raccomando, pareggia lungo tutto lo stampo e poi fai lo stesso in senso verticale. Pulisci con uno scottex eventuali sbavature e metti in freezer per almeno 2 h.
Trascorso questo tempo, sforma i tuoi gelatini con estrema delicatezza.
Trasferiscili di nuovo in un vassoio con della carta da forno e tienili in freezer per tutto il tempo prima di procedere alla fase della copertura.
Preparazione della copertura
Spezzetta il cioccolato a pezzi piccoli e regolari, riempi un pentolino con acqua calda e metti sopra una ciotola più piccola contenente il cioccolato.
Fai sciogliere a fuoco medio-basso (non di più) e inizia a mescolare ininterrottamente con un mestolo di legno, fino a che sarà sciolto del tutto. Spegni e aggiungi subito l’olio*, mescolando ancora.
Trasferisci il cioccolato all’interno di un bicchiere alto e stretto (sarà più pratico fidati) e immergi i gelatini uno per volta** lasciandoli sgocciolare qualche secondo dall’eccesso di cioccolato. Fai attenzione durante questa operazione ad essere celere, per evitare che il cioccolato a contatto con il gelato non si asciughi prima del tempo, soprattutto se vuoi guarnirli in superficie.
Guarnisci quindi con i vermicelli di cioccolato in superficie .
Disponi man mano i gelatini sul vassoio con carta da forno già impiegato in precedenza e rimetti in freezer a rassodare del tutto per altre 4 h.
E voilà…i gelatini alla ricotta, anacardi e mirtilli sono pronti per essere gustati!
Provali anche senza copertura o decorando con solo qualche strisciolina di cioccolato sono comunque buonissimi!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Conserva i gelatini in freezer fino al momento di consumarli e per un massimo di 3 mesi, coperti con pellicola per alimenti per evitare il formarsi di ghiaccio in superficie.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Diluire il cioccolato con l’olio di cocco serve a rendere più fluida la glassa così da avere una copertura più sottile e più masticabile. Infatti, il cioccolato resterebbe troppo spesso. Se non riesci a reperire l’olio di cocco, che è il più adatto per questo tipo di preparazioni, puoi sempre sostituirlo con l’olio di semi di arachide.
🟣** Consiglio di immergere i gelatini uno per volta, tenendo gli altri fino all’ultimo in freezer per evitare che possano facilmente iniziare a sciogliersi durante questa fase.
🟣Per la base, potrai optare per altri frutti rossi come i ribes o i lamponi o unirli tutti insieme se ti piace l’idea; per la copertura, puoi utilizzare anche del cioccolato bianco se ami i sapori più dolci, ma eviterei lo sciroppo d’agave nel composto base, inoltre, se lo gradisci, puoi optare per percentuali di cacao più basse; per la decorazione potrai scegliere della granella di frutta a guscio come gli anacardi stessi, mandorle o pistacchi come qui in foto. 
🟣I gelatini alla ricotta, anacardi e mirtilli si gustano meglio se riportati a temperatura ambiente 10′ prima di consumarli.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può realizzare questa preparazione in versione vegana?
Certamente! Basterà sostituire la ricotta vaccina, con della ricotta vegetale nel mio caso fatta in casa (tra l’altro di anacardi) o acquistata presso i negozi specializzati.
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Dosi variate per porzioni
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