Avete mai pensato di trasformare il solito purè di patate in un finger food sfizioso e originale? Vi propongo a tal proposito queste super polpette al sugo di tonno e piselli, il cui ripieno non è a base di carne ma appunto di purè di patate! Inoltre, per la panatura non ho usato uova, bensì il sugo stesso, con il quale le ho farcite per poi condirle esternamente prima di passarle nel pangrattato! Una golosità incredibile, che conquisterà tutti i vostri ospiti, mi potete credere! Potrete decidere di friggerle, se siete amanti dello street food, ma io naturalmente le ho cotte in forno per una cucina più salutare! Saranno comunque perfette per un buffet informale con gli amici, come stuzzichini veloci e gustosi o come secondo piatto accompagnate da una fresca insalata. A casa mia sono finite in un battibaleno, tant’è che non ho fatto neanche in tempo a frenare l’incontenibile e famelico entusiasmo di mio marito, che ha afferrato con la forchetta anche quelle che avevo conservato per lo scatto finale! Essendo di dimensioni ragguardevoli rispetto alle solite polpette, saziano parecchio! Lo ritenevo un ottimo deterrente, eppure questo non è stato sufficiente e quelle che vedete, sono le uniche superstiti!
Ingredienti
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Ingredienti per il ragù di tonno e piselli
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate, fatele cuocere in abbondante acqua per c.a 25′, affinché risultino morbide. Scolatele, e ancora bollenti, eliminate la pelle, quindi schiacciatele con uno schiacciapatate. Unite l’uovo, il parmigiano e poco latte. Salate, pepate, completate con 4 cucchiai di pangrattato e mescolate (fig. 1).
In un tegame, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla trita grossolanamente e fatela rosolare a fiamma dolce fino a quando diventerà croccante e dorata (fig. 2).
A questo punto, aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere e portate avanti la cottura per 10′ (fig. 3).
Quindi versate i piselli surgelati e proseguite a fuoco lento per altri 5′ (fig. 4).
Scolate il tonno dal liquido interno. Trasferite il tonno su un piatto e sminuzzatelo con una forchetta in modo da ridurlo in piccoli pezzi. Aggiungetelo al sugo e lasciate cuocere per altri 10′, a fiamma dolce, aggiungendo poca acqua calda all’occorrenza (fig. 5).
Spegnete, insaporite con il basilico e fate raffreddare completamente. Prendete quindi piccole porzioni di purè alla volta (c.a 1 cucchiaio raso), schiacciatele leggermente, adagiate alla base un quadratino di emmenthal e unite un cucchiaino di ragù di tonno e piselli (fig. 6).
Coprite con un altro po’ di purè e formate le vostre polpette che risulteranno leggermente più grandi delle normale. Immergertele nel sugo di tonno come fareste per lo sbattuto di uova (fig. 7).
Passatele quindi nel pangrattato facendo aderire da tutti i lati e rimuovendo l’eccesso (fig. 8).
Disponetele man mano in una teglia rivestita di carta da forno fino ad esaurire gli ingredienti. Irrorate con un filo di olio la superficie (fig. 9).
Mettete in forno caldo a 180°C per c.a 20′, quindi giratele e lasciate cuocere altri 10′. Sfornate e fate intiepidire.
E voilà…le polpette di purè di patate al ragù di tonno e piselli sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Le polpette di purè di patate al ragù di tonno e piselli si conservano in frigo all’interno di un contenitore adatto alla refrigerazione per 2-3 giorni al massimo.
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Troppo buoni Fefe 🤤🤤🤤
Grazie ☺