Sedanini cremosi con Zucchine, Piselli e Feta: il primo piatto salva-pranzo (e gourmet) che stupirà tutti!
Se cerchi un’idea per un primo piatto che sia contemporaneamente super cremoso, facilissimo e pronto in un lampo, fermati qui. Questa ricetta è diventata ufficialmente il tormentone della mia settimana: l’ho già preparata due volte e mio marito ne va letteralmente matto!
Il segreto? Pochissimi ingredienti semplici che quasi sicuramente avrai già in frigorifero, ma combinati insieme in modo da creare un contrasto di sapori irresistibile. La dolcezza delle zucchine e dei piselli incontra il tocco sapido della feta e la freschezza della menta, trasformando una normale pasta infrasettimanale in un’esperienza da vero ristorante gourmet.
Io ho scelto i sedanini (la forma perfetta per raccogliere tutto il condimento) ma tu potrai optare per qualsiasi altro formato di pasta a tua scelta, corto o lungo, andrà comunque bene!
Perché li amerai
Intanto si preparano nel tempo della cottura della pasta, svoltando il pranzo o la cena con zero stress, quindi massimo risultato, minimo sforzo. La cremosità di questo piatto si ottiene frullando semplicemente la feta con le zucchine e i piselli stufati e sfruttando l’acqua di cottura senza aggiungere né burro o panna.
Infine, la menta fresca dona un tocco aromatico e rigenerante che trasforma un piatto semplice in un trionfo di sapore e freschezza istantanei! Diventerà il tuo jolly dell’estate! Ti bastano solo 3 passaggi!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
1. Pulizia, taglio e cottura delle verdure
Prima di accendere i fornelli, dedicati alla materia prima: lava accuratamente le zucchine sotto l’acqua corrente, spunta le estremità con un coltello e tagliale prima in quattro parti per il lungo, poi a cubetti piccoli e regolari (in questo modo cuoceranno velocemente). Riduci la costa di sedano a dadini e il mezzo porro (solo la parte bianca) a rondelle sottili.
Ora prendi un capiente tegame, versaci un giro generoso di olio extravergine d’oliva e fai appassire per c.a 2′ a fuoco dolce il porro e il sedano, facendo attenzione a non bruciarli.
Unisci le zucchine, fai insaporire altri 2′ alzando leggermente la fiamma, quindi aggiungi poca acqua calda un po’ per volta in base all’occorrenza (a me ne sono bastati 60-70 g totali, ma inizia da 50 g) e lascia appassire per circa 10′-12′ a fuoco dolce coprendo con un coperchio.
Trascorso il tempo, aggiungi anche i piselli, regola di sale e prosegui la cottura per altri circa 5′, bagnando con altra acqua calda solo all’occorrenza. Le verdure dovranno risultare tenere ma mantenere un bel colore brillante.
A fine cottura insaporisci con la paprika piccante, qualche foglia di menta fresca e dai una bella mescolata.
Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cala i sedanini. Mentre la pasta cuoce, prendi il panetto di feta e taglialo a cubetti o, se preferisci, puoi sbriciolarlo con le mani. Aggiungilo al resto del condimento, mescola un’ultima volta e spegni.
Il tocco cremoso e l’impiattamento
Adesso, preleva c.a 3 mestoli di questo condimento e trasferiscili all’interno del boccale di un minipimer e frulla a più riprese, se serve aggiungi un po’ di acqua di cottura per la giusta consistenza, fino ad ottenere una crema omogenea e fluida.
Scola i sedanini ben al dente con l’aiuto di una schiumarola e versali nel tegame. Riaccendi il fuoco per completare la cottura, aggiungi anche la crema di zucchine e allunga con un mestolo di acqua. Manteca e spegni. Completa con un giro di olio a crudo e qualche altra fogliolina di menta.
Servi immediatamente ben caldo!
E voilà…i sedanini con zucchine e piselli super cremosi sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Se avanzano, chiudi i sedanini all’interno di un contenitore ermetico e conservali in frigo per massimo 1-2 giorni. Per restituire cremosità alla pasta, riscaldala in padella a fuoco dolce aggiungendo due cucchiai di acqua o di latte, mescolando continuamente.
👉In freezer: la congelazione è sconsigliata. La consistenza delle zucchine e della feta cambierebbe drasticamente una volta scongelata.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Per una versione 100% Vegana, puoi sostituire la feta greca con della feta Vegana (in commercio troverai facilmente i panetti alternativi alla feta a base di olio di cocco e amidi. Si sbriciolano esattamente allo stesso modo e si fondono a contatto con l’acqua di cottura della pasta, creando una crema perfetta).
Un’altra soluzione è il tofu marinato. Sbriciolalo con le mani, lascialo marinare 10′ con succo di limone, un goccio d’olio e un pizzico generoso di sale. Saltalo in padella insieme alle verdure.
🟣Per una cremosità extra, prepara una crema di anacardi: frulla una manciata di anacardi (ammollati in acqua calda per 30′) con acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (che donerà il tipico sapore formaggioso e sapido). Versa la crema sulla pasta a fuoco spento.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì! Puoi pulire, tagliare e cuocere le zucchine e i piselli anche la mattina per la sera. Al momento di mangiare, ti basterà cuocere la pasta, scaldare le verdure e unire la feta e la menta solo alla fine.
2. Non trovo i sedanini, quale formato di pasta posso usare?
Scegli una pasta corta e rigata che sappia trattenere la crema. Vanno benissimo le penne rigate, i fusilli, i tortiglioni o le mezze maniche.
3. Posso sostituire la feta con un altro formaggio?
Se non ami il gusto deciso della feta, puoi sostituirla con del caprino fresco, del quark o della ricotta vaccina (in questo caso aggiungi un pizzico di sale in più per bilanciare la dolcezza).
4. La menta è obbligatoria? Non mi piace molto nei primi piatti.
La menta dona un tocco fresco al piatto, ma puoi sostituirla egregiamente con del basilico fresco o del timo limonato.
5. Posso usare i piselli in scatola al posto di quelli surgelati o freschi?
Sì, ma aggiungili in padella solo nell’ultimo minuto di cottura delle zucchine, poiché i piselli in scatola sono già cotti e rischiano di sfaldarsi.
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