Ti è mai capitato di trovarti impossibilitato di fare la spesa per giorni e non avere quasi più niente in dispensa da cucinare? A me tante volte, soprattutto nei periodi influenzali, quando la febbre blocca le tue attività per diverso tempo e sei costretto a fare economia con le poche scorte alimentari che hai a disposizione per andare avanti! Queste linguine sono nate proprio da questa esigenza, ed è proprio vero che “di necessità, virtù“! Pochi e semplici ingredienti, quelli che tutti abbiamo in casa, per un primo piatto vegetariano facile e gustoso, realizzato con un condimento di riciclo intelligente a base di prezzemolo e lime da leccarsi i baffi! Io poi, da buona siciliana, ho arricchito ulteriormente il piatto con del pangrattato fatto dorare in padella con poco olio, una delizia! Quindi, se anche tu hai un bel mazzetto di prezzemolo che sta per appassire in frigo e che non sai come smaltire, prova questa idea pratica e allo stesso tempo appetitosa con solo due passaggi ai fornelli e in una manciata di minuti! Sarà la soluzione perfetta quando avrai ospiti inaspettati o vuoi prepararti un piatto al volo senza tanto impegno di tempo e ancor meno di denaro! Insomma, un piatto anti spreco in puro stile economy ma dall’ottima resa finale!
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Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Lava molto bene il prezzemolo sotto l’acqua corrente, asciugalo tamponandolo con della carta assorbente e mondalo, eliminando i gambi.
Trasferisci il prezzemolo in un mixer insieme allo spicchio d’aglio.
Lava un lime e grattugiane la scorza.
Quindi dividi il lime e spremine metà del succo.
Aggiungi infine una presa di sale, il peperoncino e l’olio a filo.
Frulla fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
A parte, in un padellino antiaderente, fai dorare il pangrattato con 1 cucchiaio di olio.
Mescola bene con un mestolo di legno per qualche minuto per non farlo abbrustolire troppo e spegni.
Lessa le linguine in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura previsti dalla confezione, scolali e condisci con il pesto di prezzemolo preparato, aggiustando la consistenza con poca acqua di cottura. Trasferisci nei piatti e spolverizza con il pangrattato. Servi subito.
E voilà…le linguine al prezzemolo e lime sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Questo piatto nella sua semplicità già così è molto saporito, ma per una versione ancora più gustosa e sapida, puoi aggiungere due filetti di acciughe sott’olio o spolverizzare con delle scaglie di bottarga di muggine o guarnire con una manciata di pinoli tostati; per un tocco agrumato in più, puoi servire le linguine con una grattugiata finale di lime in superficie, offrirà una sensazione di piacevole freschezza al palato.
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