Ormai hai imparato a conoscermi e a capire che le ricette che ti propongo sono le medesime che io stessa porto nella mia tavola, come questo sformato di patate, ricotta e spinaci, frutto di un mio recente esperimento! Si tratta di una leggera rivisitazione del classico sformato, con la particolarità di aggiungere le patate anziché schiacciate e ridotte in purea, tagliate altresì a fettine sottili e aggiunte a crudo! Amo conferire alle mie preparazioni consistenze diverse per un risultato finale al palato davvero appetitoso ed appagante! Oltretutto, preparare questo sformato è davvero facile e abbastanza veloce visto che si salta il passaggio dell’ebollizione delle patate e, una volta infornato, si può servire sia come piatto unico o secondo piatto in stile vegetariano, sia come delizioso antipasto e, perché no, come sfizioso finger food tagliato a quadrotti. In ogni caso, è così gustoso e delicato, che metterà tutti d’accordo e piacerà persino ai bambini, che solitamente odiano le verdure!
Se ami questi piatti in stile vegetariano in grado di arricchire con la loro versatilità i tuoi buffet delle occasioni, prova anche queste idee tutte da gustare:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Preparazione degli spinaci
Sciacqua gli spinacini abbondantemente sotto l’acqua corrente.
In un capiente tegame, fai dorare l’aglio con due cucchiai di olio.
Aggiungi gli spinacini*, scottali fiamma bassa e con coperchio per circa 5′ o finché non saranno appassiti. Aggiusta di sale e pepe, spegni e disponili in un setaccio a sgocciolare.
Preparazione della crema di ricotta
Nel frattempo, occupati della crema di ricotta: in una capiente terrina, lavora la ricotta precedentemente messa in un setaccio a perdere il suo siero, con l’uovo intero, la noce moscata, un pizzico di sale e il pepe e mescola con un cucchiaio.
Dovrai ottenere una crema liscia e omogenea.
Taglia gli spinaci a coltello e mettine 1/4 nella crema di ricotta e mescola ancora.
Assemblaggio dello sformato
Lava e pela le patate, quindi affettale sottilmente allo spessore di 3 mm.
Disponi un primo strato su una teglia precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, senza sovrapporle troppo.
Ricopri con metà della crema di ricotta e stendi omogeneamente con un cucchiaio.
Aggiungi metà degli spinaci
Quindi spolverizza con metà del parmigiano grattugiato. Ripeti l’operazione, creando un secondo strato con il resto degli ingredienti e ricopri la superficie con il pangrattato. Metti in forno preriscaldato a 190°C per 30′ o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie..
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
E voilà…lo sformato di patate ricotta e spinaci è pronto per per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Lo sformato di patate ricotta e spinaci si conserva in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione, meglio se di vetro, per 2-3 giorni al massimo.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* In alternativa agli spinaci freschi, puoi utilizzare quelli surgelati, facendoli cuocere direttamente in padella senza scongelarli prima, con due cucchiai di olio, per poi salare leggermente una volta appassiti.
🟣La scelta della ricotta: io ho utilizzato la ricotta di pecora, ma andrà benissimo anche la ricotta di capra o, se preferisci, quella vaccina.
🟣Per una versione non vegetariana, puoi arricchire la farcia se ti piace, aggiungendo all’interno della crema di ricotta anche del prosciutto cotto tritato oppure distribuirlo a fette direttamente tra il primo e il secondo strato.
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Dosi variate per porzioni
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