Questa estate, avevo sperimentato questa deliziosa ricetta con le zucchine che era andata letteralmente a ruba, senza tuttavia aver trovato il tempo di fotografare tutti i passaggi e di condividerla qui sul blog! Passata anche la stagionalità di questi ortaggi, non mi sono persa d’animo e ho pensato di sfruttare l’idea con la zucca, che segna l’inizio delle preparazioni autunnali! Si tratta di un’alternativa leggera praticamente senza pasta, ovvero una lasagna stratificata ma con solo zucca e ricotta. Per questo secondo piatto in stile vegetariano, ho adoperato la varietà Butternut, dall’inconfondibile forma a pera e in grado di prestarsi meglio a questa tipologia di preparazione, sicuramente per la forma tonda che otterrete facilmente tagliandola a fette, ma anche per il suo gusto! Tutti i semini interni, si trovano concentrati solo nella parte finale più allargata dell’ortaggio, cioè alla base, mentre l’altra estremità ne è priva, quindi si può sfruttare per creare tante altre ricette sfiziose! Ovviamente se non hai modo di reperirla, potrai impiegare la zucca che più ti piace! Il connubio con la ricotta e la salsa di pomodoro al posto della più tradizionale besciamella, renderà questo piatto particolarmente appetitoso e adatto a tutta la famiglia, quindi perfetto da portare in tavola la domenica come secondo di verdure o come antipasto tagliato a quadrotti e servito freddo. Una prelibatezza, semplice e genuina, da realizzare in pochi passi e che conquisterà tutti!
Se ami la zucca, regina di questa stagione, come me, non puoi perderti anche queste ricette tutte da sperimentare:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Lava e asciuga la zucca. Mettila su un tagliere e, usando un coltello affilato, elimina, affettandole, le due estremità. Tagliala a fette spesse di circa 1 cm.
Elimina i semini con l’aiuto di uno scavino e prosegui ad affettare anche la parte finale.
A questo punto, rimuovi la buccia ad ogni fetta.
A parte in una capiente ciotola, lavora la ricotta con la noce moscata e il concentrato di pomodoro.
Dovrai ottenere una crema liscia e omogenea.
In una terrina, unisci passata di pomodoro, un cucchiaio colmo di olio, una presa di sale, timo e foglie di basilico, e mescola.
Ora componi la lasagna: alla base di una pirofila distribuisci 2-3 cucchiai di salsa e 2 di ricotta.
Crea un primo strato di fette di zucca, cercando di non sovrapporle troppo, aggiusta di sale e pepe.
Ricopri con qualche altro cucchiaio di salsa e di ricotta e spolverizza con abbondante parmigiano grattugiato.
Ripeti l’operazione formando altri due strati o fino a esaurimento di tutti gli ingredienti e completa con il pangrattato in superficie. Irrora con un filino d’olio e metti tutto in forno preriscaldato a 200°C per 35′ o fino a quando i rebbi di una forchetta non affonderanno facilmente.
Sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di procedere con il taglio delle porzioni.
E voilà…le lasagne di zucca e ricotta sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Puoi conservare la lasagna di zucca e ricotta in frigo all’interno di appositi contenitori adatti alla refrigerazione fino a 2-3 giorni.
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