Ogni settimana, all’interno della mia colazione, sperimento una nuova ricetta fit che ho il piacere di condividere qui sul blog con tutti coloro che amano coccolarsi con qualcosa di dolce ma salutare. Più che mai in questi giorni ho raggiunto contezza di quanto sia importante iniziare la giornata con un pasto nutrizionalmente equilibrato per gli innumerevoli motivi che ho già spiegato ampiamente e che ti invito a leggere se mi segui da poco! Questi pancakes alle mele sono un buon modo per coccolarsi e non avere né picchi glicemici, poiché sono senza zucchero e, considerato che sono a base di farina di mandorle, sono anche senza glutine. Si preparano in cinque minuti, ma se la mattina sei sempre di fretta, potrai prepararli in anticipo la sera prima e conservarli in frigo per poi riscaldarli un minutino al microonde. Saranno perfetti guarniti con sciroppo d’agave o un po’ di crema spalmabile a piacere per un tocco di dolcezza in più anche come merenda genuina per i tuoi figli o come sano snack da portare in ufficio.
Se come me, ti piace variare e sei attento/a a ciò che mangi sin dal primo pasto della giornata, prova anche queste fantastiche alternative:
- MINI PANCAKES TRE INGREDIENTI (Ricetta vegana)
- PANCAKES ALLA BANANA E FIOCCHI DI AVENA (Ricetta senza uova, grassi e zucchero)
- PANCAKES ALLO YOGURT GRECO (Ricetta senza grassi e zucchero)
- TORTA FIT CON FARINA DI NOCCIOLE E SEMI DI PAPAVERO
- BISCOTTI FIT SENZA ZUCCHERO CON PRUGNE SECCHE, UVETTA E PINOLI (Ricetta gluten free)
Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base dei pancakes
Per guarnire
Strumenti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Preparazione impasto base dei pancakes
In una capiente ciotola, unisci la mela grattugiata con la farina di mandorle.
Incorpora l’uovo, la cannella e un pizzico di sale.
Unisci anche la scorza grattugiata del lime.
Completa con i fiocchi di avena precedentemente tritati e ridotti in farina, un pizzico di bicarbonato e il succo di arancia.
Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva porzioni di questo composto e cuoci a fiamma bassa per c.a 2-3′ i pancakes, appiattendoli leggermente, su una crepiera ben calda e oliata, eliminando l’eccesso con una carta assorbente da cucina.
Aiutandoti con una spatola, rigira i pancakes e procedi la cottura per un altro minuto.
Impila man mano i pancake uno sopra l’altro per mantenerli caldi e servi con un cucchiaio di sciroppo d’agave e altra cannella a piacere.
E voilà…i pancakes alle mele sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Puoi conservare i pancakes alle mele senza glutine in frigo all’interno di un contenitore ermetico, meglio se di vetro, per 2-3 giorni al massimo.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Per una versione proteica: aggiungi un cucchiaio di yogurt greco nell’impasto. Li renderà ancora più soffici e aumenterà la quota proteica della tua colazione.
🟣Per una versione totalmente vegana: puoi sostituire ogni uovo con una “uovo di lino” (1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai di acqua lasciati riposare 10′) o mezza banana schiacciata, che aiuterà anche a dolcificare. In quest’ultimo caso, per chi vuole ridurre gli zuccheri, bisognerà evitare lo sciroppo d’agave e guarnire solo con cannella.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso usare un altro tipo di farina?
Se non hai problemi con il glutine, puoi usare farina d’avena o di tipo 2. Se vuoi restare gluten-free, la farina di cocco è un’alternativa, ma attenzione: ne serve molta meno (circa 1/4 rispetto a quella di mandorle) perché assorbe molti più liquidi.
2. Perché i miei pancake si rompono quando li giro?
La farina di mandorle non ha glutine, quindi la “struttura” è data dalle uova. Assicurati che il pancake sia ben cotto sul primo lato (vedrai i bordi asciutti) prima di girarlo con una spatola larga.
3. Quali mele sono le migliori?
Le mele Golden o le Stark sono perfette perché diventano dolci e morbide in cottura. Se preferisci una nota acidula per contrastare la dolcezza della mandorla, prova le Granny Smith.
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Dosi variate per porzioni
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