Se c’è una cosa che in questi anni ho amato fare da quando ho aperto il blog, è stata la continua ricerca di ricette salutari, senza essere necessariamente dietetiche, ma leggere, gustose e adatte a tutta la famiglia! Questa perciò che oggi vi propongo, rispecchia in pieno queste qualità, infatti si tratta di una versione più genuina e digeribile dei tradizionali pancakes. L’impasto appunto non contiene zuccheri e neanche alcun grasso come burro o olio! Io le ho preparate a colazione per il mio compleanno ieri così da concedermi una coccola diversa, e devo dire che erano sofficissime e gustose! E visto che queste frittelline americane di cui tutti vanno pazzi ormai anche e ben oltreoceano sono molto più leggere, vi lascio qui le dosi per farne almeno il doppio, vedrete che andranno a ruba! Io le ho servite con qualche cucchiaio di yogurt greco sopra, una colata irresistibile di sciroppo d’agave e frutta fresca a fettine, approfittando delle pesche e prugne provenienti dalla campagna di una mia cara vicina di casa! Voi naturalmente potrete guarnirle con ciò che più preferite o con quello che avrete in dispensa, anche con scaglie di cioccolato bianco come nella mia seconda versione mattutina. Che dire? Strepitose! Saranno perfette anche per un brunch o una merenda sana e golosa.
Siete amanti dei dolcetti americani? Ecco qui sotto qualche altra ricetta da cui prendere ispirazione:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base dei pancakes allo yogurt
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Iniziate a riunire in una capiente ciotola lo yogurt, l’uovo rigorosamente a temperatura ambiente, e il latte a filo.
Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e ben omogeneo.
In un’altra ciotola setacciate la farina tipo 1 insieme al lievito, aggiungete il bicarbonato e mescolate.
Unite quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuate a lavorare con la frusta.
Dovrete ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Riscaldate molto bene una crepiera o una padella antiaderente di ottima qualità, e quando sarà ben calda, versatevi 1-2 mestoli al massimo di impasto alla volta (non serve oliare se è stata ben preriscaldata).
Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate i pancake per farli cuocere anche sull’altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
Serviteli ancora tiepidi impilati uno sull’altro e guarnite con altro yogurt greco a piacere, dello sciroppo d’agave e fette di frutta fresca. Andranno bene anche delle creme spalmabili alla nocciole, marmellate o anche una semplice spolverata di zucchero a velo.
E voilà… i pancakes allo yogurt sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Questa è la mia versione con cocco, cioccolato bianco a scaglie e pesche. Sublime!
Conservazione
👉Potrete conservare i pancakes che vi avanzano in frigo all’interno di un contenitore, meglio se di vetro, con chiusura ermetica per massimo 3 giorni. Al momento di consumarli, ti basterà scaldarli per pochi secondi nel microonde o in padella per farli tornare soffici
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso sostituire la farina tipo 1?
Sì, puoi utilizzare una classica farina 00 oppure, se preferisci un’alternativa più rustica o senza glutine, puoi adattare la ricetta usando farina d’avena o farina di riso, tenendo conto che la consistenza finale potrebbe variare leggermente.
2. Che tipo di latte posso usare al posto di quello di avena?
La ricetta permette di sostituirlo tranquillamente con qualsiasi altro latte vegetale (mandorla purché senza zuccheri, soia, riso) o con del comune latte vaccino parzialmente scremato.
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