Oggi nell’aria c’era tanta voglia di preparare e gustare dei pancakes, ma non i soliti che tutti conosciamo, quelli dolci e perfetti per arricchire le nostre colazioni! La mia voglia era stranamente salata, volta a soddisfare il bisogno di organizzare un brunch leggero ma con gusto per poi accompagnare queste frittelle con una fresca insalata. Ma la cosa più bella sapete qual è? Che questi pancakes sono semplicissimi, a base soltanto di 3 ingredienti, la farina di piselli biologica, in cui mi sono imbattuta nel mio ultimo giro al negozio bio, un po’ di acqua e una presa di sale. Il resto, ha il solo scopo di aromatizzare, come la curcuma, o, come ho fatto io, alternando anche lo zenzero, e infine erbe aromatiche. Insomma ne è venuta fuori una ricetta senza lattosio, senza glutine e persino vegana, perché priva di ingredienti di origine animale. Insomma il top dell’anticolesterolo!! In una sola parola perfetta!!! Accontenta tutti i gusti e le esigenze alimentari, anche se questo non esclude il fatto che chi lo desidera, potrà ad esempio gustarli con del formaggio fresco spalmabile o del buon patè di olive! Provateli, sono velocissimi, si preparano davvero in 5 minuti e non rimarrete affatto delusi!
Tutte le ricette “vegane” sono in assenza di carne e/o di pesce e senza l’impiego di altri alimenti a base di proteine animali, come uova e formaggi.
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Preparazione
In una capiente terrina, mescolate la farina di piselli setacciata con la curcuma, il basilico, la menta e l’erba cipollina sminuzzati finemente, una presa di sale e una macinata di pepe (fig. 1).
Versate poco alla volta l’acqua per regolarvi con la consistenza e mescolate con una frusta a mano (fig. 2).
Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea priva di grumi (fig. 3).
Mettete quindi sul fuoco una crepiera antiaderente, leggermente oliata e quando sarà calda, versate un paio di cucchiai di pastella alla volta (fig. 4).
Appena inizierà a fare le bolle (c.a 1′.), rigirate il pancake con l’aiuto di una spatola e fate cuocere pochi altri secondi (fig. 5).
Procedete così, fino ad esaurire la vostra pastella e servite i pancakes tiepidi secondo vostro gusto!
E voilà…i pancakes salati con farina di piselli sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉I pancakes salati con farina di piselli si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni all’interno di contenitori con chiusura ermetica.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣La farina di piselli naturalmente può essere sostituita con qualsiasi altra farina senza glutine, quindi via libera alla farina di riso, farina di grano saraceno e farina di legumi, i miei preferiti, come la farina di ceci e di lenticchie. In commercio sono tutte reperibili presso i migliori iper e supermercati più forniti, ma sappiate che io ormai le riproduco in casa ad un costo decisamente più contenuto grazie al mio mulino casalingo elettrico. A fronte di una iniziale spesa, ho poi recuperato l’investimento nel tempo poiché la materia prima costa decisamente meno rispetto al prodotto finito, il che non è affatto da sottovalutare. Oltretutto, visto la vastità di ricette in cui potrete impiegare le farine autoprodotte, immaginatevi quanto arricchirete i vostri piatti in termini di proprietà benefiche!
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