Medaglioni Vegetariani Croccanti: La Ricetta Originale con panatura ai Cornflakes
Se c’è una cosa che mi contraddistingue in cucina, è la voglia di sperimentare ricette nuove. Amo azzardare accostamenti di sapori in modo quasi spasmodico: per me a tavola, come diceva Paganini, “ripetere non è un’opzione”!
Certo, ogni tanto devo fare i conti con il disappunto di mio marito. Lui vorrebbe che replicassi i miei successi, ma il mio estro culinario si sente soffocato all’idea di fare la stessa cosa due volte. D’altronde, i nutrizionisti lo dicono sempre: una dieta sana e varia è il segreto per il benessere. Io ho preso questo consiglio alla lettera!
Ricordo ancora mia suocera che, appena sposata, mi suggeriva di non proporre mai piatti nuovi durante le cene con ospiti per evitare rischi. Nonostante il suo consiglio fosse sensatissimo, in dieci anni non sono mai riuscita a seguirlo: non posso tradire il mio istinto creativo!
Oggi perciò voglio proporti un nuovo secondo piatto vegetariano originale (perfetto anche come antipasto) nato proprio da questa voglia di osare. Se cerchi dunque un’alternativa alla solita panatura perché hai finito il pangrattato o desideri un effetto crunch più marcato, ecco la soluzione: i cornflakes!
Perché adorerai questa ricetta
In primis la velocità: si prepara in soli 30 minuti! La consistenza: saranno morbidi dentro e super croccanti fuori. Una vera goduria per il palato! Infine, il perfetto salvacena: accompagnali con un’insalata fresca per un pasto completo e leggero! Saranno perfetti da portare in ufficio o ovunque tu vada!
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Preparazione
Inizia a preparare la base per la panatura: in un mixer trita per pochi secondi i corn flakes e tieni da parte.
Procedi a trasferire nel boccale del mix anche il pane raffermo, tagliato a tocchetti, e trita alla massima potenza fino a ridurlo in pangrattato non troppo fine.
Una volta tritati, uniscili e miscelali all’interno di una terrina capiente.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, una presa di sale, il rosmarino sfogliato e il prezzemolo trito finemente.
Taglia la mezza zucca a fette spesse 1/2 cm.
Con un coltello rimuovi la buccia per ciascuna fetta, passale nella farina tamponandole bene e facendo aderire su tutti i lati, quindi fai cadere l’eccesso.
A parte, all’interno di un’altra terrina, prepara uno sbattuto di uova con 2 cucchiai di parmigiano, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Immergi quindi le fette infarinate.
Infine passale nel mix di mollica e corn flakes precedentemente preparato.
Disponi man mano i medaglioni così panati su una leccarda rivestita di carta da forno o come ho fatto io in un foglio in teflon riciclabile, distribuisci un filo di olio in superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30′, rigirandoli dopo 20′ .
Servi leggermente tiepidi. E voilà…i medaglioni di zucca con panatura ai corn flakes sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Puoi conservare i medaglioni di zucca con panatura ai cornflakes in frigo all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Per evitare che l’umidità ammorbidisca i cornflakes, metti un foglio di carta assorbente sul fondo del contenitore.
Se gli ingredienti che hai usato sono freschi (non decongelati), puoi congelare i medaglioni da crudi fino a 2 mesi. Disponili su un vassoio per un’ora e poi trasferiscili nei sacchetti gelo.
Per riscaldarli, evita il microonde, che li renderebbe molli. Per ritrovare la croccantezza originale, passali in forno ventilato a 180°C per 5′-7‘ o usa la friggitrice ad aria per 3′.
1. Esiste una versione totalmente senza glutine?
Certamente. Ti basta tritare un panino senza glutine e scegliere cornflakes certificati senza glutine (spesso a base di mais o riso).
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