Mai come in questo momento ritengo sia fondamentale, oltre che doveroso per noi stessi e per coloro che amiamo, avere coscienza di ciò che portiamo in tavola e consumiamo giornalmente. Le scelte errate di un’alimentazione a base di cibi pronti o industriali rappresentano infatti il principale fattore di rischio per molte malattie tra le quali il sovrappeso, l’obesità, ed altre patologie come quelle metaboliche e cardiache! Per stare bene e ridurre questo rischio, occorrere puntare maggiormente sul consumo di vegetali. Il mio blog è pieno di proposte che invitano a concepire le verdure come uno strumento di salute, giocando di fantasia e cercando di coniugare il fine salutistico con quello del gusto. Queste cotolette veg di zucca ad esempio, sono un valida alternativa alle classiche cotolette di carne, quindi adatte a tutti coloro che desiderano seguire una dieta alimentare sana ed equilibrata! Sono infatti proteiche, grazie alla farina di piselli di cui sono composte e che è in grado di apportare anche amido, fibre, sali minerali, vitamine e antiossidanti. Inoltre, come tutte le farine di legumi, anche quella di piselli è priva di glutine, quindi queste cotolette sono ottimi e preziosi alleati per chi soffre di celiachia. Al di là di queste esigenze alimentari, le cotolette di zucca sono comunque un secondo piatto sfizioso adatto a tutta la famiglia, con una panatura croccante fuori e un cuore morbido dentro, impossibile resistergli!
Se ami come me variare e concederti di tanto in tanto qualche ricetta 100% vegetale, prova anche queste proposte sfiziosissime:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Taglia la zucca in fette spesse c.a 3 cm senza eliminare la buccia ma solo i semi interni e disponile su una teglia con carta da forno.
Irrora con un giro di olio e metti in forno preriscaldato a 190°C per c.a 30′ o fino a quando la polpa della zucca non apparirà chiaramente morbida.
Una volta sfornate, fai intiepidire, rimuovi la buccia a ciascuna fetta e trasferisci la polpa in una capiente terrina.
Schiaccia con uno schiacciapatate fino a ottenere una crema liscia e corposa.
Aggiungi la farina di piselli, il timo e il rosmarino sfogliati, una presa di sale e pepe.
Mescola bene con l’aiuto di una spatola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Con le mani leggermente oliate o con l’aiuto di guanti in lattice, forma delle cotolette della forma che desideri, io le ho realizzate tonde.
In una terrina, versa il pangrattato e aromatizzalo con altro timo e rosmarino, quindi passa le cotolette di zucca nella panatura facendola aderire bene su un lato.
Poi delicatamente girale e procedi a coprire molto bene anche il l’altro lato.
Trasferisci man mano le cotolette su una teglia rivestita con carta da forno e irrora la superficie con un filo di olio. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20′, quindi girale e prosegui la cottura per altri 5′.
Sforna e servi accompagnando queste cotolette con un’insalata di stagione o con le verdure che preferisci.
E voilà…le cotolette veg di zucca sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Le cotolette veg di zucca si conservano in frigo all’interno di un contenitore adatto alla refrigerazione per fino a un massimo di 5 giorni.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Per preparare queste cotolette ho usato la tipologia di zucca Delica, dalla polpa ben più corposa e densa, ma andrà bene anche la Butternut. In alternativa occorrerà rimodulare il dosaggio della farina per far fronte alla quantità di acqua che alcune zucche tendono a rilasciare rispetto ad altre. Questo è il motivo per il quale sconsiglio di cuocere la zucca con altri metodi come la bollitura. Se lo si desidera invece, si potrà utilizzare la cottura al vapore con l’accortezza di far asciugare la zucca molto bene prima di lavorarla.
🟣Puoi sostituire la farina di piselli con altra farina senza glutine, come la farina di ceci o di riso. Per una versione normale, puoi utilizzare anche farina 00 o di tipo 1 e il pangrattato che hai in dispensa.
🟣In alternativa alla cottura al forno, si possono cuocere le cotolette veg di zucca in friggitrice ad aria a 170°C per 20′ (10′ per lato).
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