Questa estate ci sta davvero mettendo a dura prova dividendo l’Italia a metà dal punto di vista meteorologico: a nord terribili grandinate e al sud con un caldo davvero insopportabile e opprimente! Qui in Sicilia cerchiamo di fronteggiare le alte temperature con piatti freschi e leggeri. Qui sul blog, troverete una sezione chiamata Speciale insalate fredde, ovvero una bella carrellata di ricette estive molto stuzzicanti e varie per soddisfare tutti i palati! Quella che vi presento oggi non è da meno! Si tratta di una tipologia di pasta che cattura facilmente tutti i tipi di condimento, delle caserecce al farro condite con gli ortaggi di stagione che più amiamo, melanzane, zucchine e pomodorini, per poi essere servite con un’aromatica ed intrigante crema di stracchino al basilico che vi dico vi conquisterà sin dal primo boccone! Un tripudio di odori e colori che potrete portare in tavola in ogni occasione, al mare, in viaggio, in ufficio o da servire in giardino, in un buffet all’aperto, riuscendo con semplicità e gusto ad ottenere un successo assicurato!
Fonte: [ Ricetta tratta dal blog Piovono ricette con mie personali modifiche].
Se vi piacciono le paste fredde, ecco qui sotto qualche idea dalla quale prendere spunto:
Ingredienti:
Ingredienti per la crema al basilico:
Strumenti:
Passaggi:
Dopo aver lavato e mondato le verdure, tagliate le melanzane e la zucchina a cubetti e i pomodorini a metà o in quarti se particolarmente grandi (fig. 1).
Disponeteli su una teglia ben oliata e salate a piacere (fig. 2). Aromatizzate con abbondante origano e irrorate la superficie con 30 ml. di olio (fig. 3).
Mettete in forno preriscaldato a 190°C per c.a 50′ o fino a completa doratura, girandoli di tanto in tanto, (fig.4). Sfornate e fate intiepidire. Nel frattempo, in un capiente tegame, fate cuocere le caserecce in abbondante acqua salata secondo i tempi riportati nella vostra confezione (fig. 5).
Scolatele con l’aiuto di uno scolapasta e irroratele con 20 ml. di olio, mescolando bene, per lucidarle e non farle attaccare (fig. 6). Trasferite le caserecce in una capiente insalatiera e conditele con le verdure ormai fredde, mescolando bene con due cucchiai e tenete in frigo (fig. 7).
A parte in un mixer, unite lo stracchino, le foglie di basilico, l’acqua, un pizzico di sale e l’olio a filo (fig. 8). Frullate a più riprese fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea abbastanza liquida, in caso aggiungete poca acqua ancora (fig. 9).
Solo poco prima di servire, aggiungete con la crema al basilico e mescolate (fig. 10).
Servite con un altro giro di olio e qualche foglia di basilico a piacere o una bella manciata di rucola fresca.
E voilà…le caserecce all’ortolana con crema al basilico sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
🟣 Potrete conservare le caserecce all’ortolana con crema al basilico in frigo all’interno di contenitori appositi per la refrigerazione.
Dosi variate per porzioni
