Pasta con Pesto di Finocchietto Selvatico, Pomodori Secchi e Arancia: Il Primo Piatto che ti Sorprenderà!
Era da un po’ che non condividevo una ricetta di un primo piatto sfizioso. Forse perché ultimamente mi sono dedicata più ai biscotti e ai secondi di pesce, tralasciando la mia sezione preferita! Sembra paradossale, visto che mi definisco una “pastara” per eccellenza: amo ogni formato di pasta e adoro creare sughi e salse originali per condirla al meglio.
L’occasione perfetta è arrivata l’altro giorno, quando ho acquistato tre mazzi di profumatissimo finocchietto selvatico. Dopo aver reso omaggio alla tradizione siciliana con la classica pasta chi masculini (la ricetta di mia nonna!), ho deciso di usare il finocchietto avanzato per una creazione più creativa e sorprendente.
Un primo piatto siciliano rivisitato
Questa ricetta è un viaggio sensoriale nella mia terra. È un piatto che stupisce per l’estetica e conquista al primo assaggio. Il segreto? L’uso di una pasta ruvida e di qualità, capace di trattenere tutta la cremosità del condimento.
Perché adorerai questa pasta al pesto di finocchietto:
Un pesto che abbraccia la pasta per una consistenza .avvolgente; il profumo inconfondibile del finocchietto selvatico sarà il protagonista assoluto. L’acidità sapida dei pomodorini secchi si sposerà perfettamente con la nota agrumata delle arance di Sicilia per un gioco di contrasti unico.
Se cerchi un’idea per un pranzo non banale e vuoi lasciarti trasportare dai sapori intensi e inebrianti della Sicilia, questa è la ricetta che fa per te.
Qui sotto troverai altre ricette per sfruttare il finocchietto selvatico e godere del suo aroma inconfondibile e delle sue proprietà:
Ingredienti:
Ingredienti per il pesto di finocchietto:
- Energia 598,77 (Kcal)
- Carboidrati 64,69 (g) di cui Zuccheri 2,91 (g)
- Proteine 17,21 (g)
- Grassi 33,29 (g) di cui saturi 5,47 (g)di cui insaturi 10,18 (g)
- Fibre 4,75 (g)
- Sodio 1.719,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione:
Iniziate preparando il pesto di finocchietto selvatico seguendo i passaggi di questa ricetta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unite metà della scorza grattugiata di mandarino e mescolate.
Nel frattempo, fate cuocere i tortiglioni secondo i tempi riportati nella vostra confezione, nella stessa pentola dove avete scottato il finocchietto e aggiustate di sale.
Scolateli, quindi conditeli con il pesto, stemperando con 1-2 mestoli di acqua di cottura che avrete tenuto da parte e mantecate delicatamente con una spatola.
A questo punto, sgocciolate i pomodorini secchi, disponeteli in un tagliere e tagliateli a listarelle sottili con liuto di un coltello.
Impiattate guarnendo con un filo di olio a crudo, una manciata di pomodorini secchi a listarelle e il resto della scorza di arancia. Se vi piace, aggiungete anche qualche foglia fresca di prezzemolo.
E voilà…i vostri tortiglioni al pesto di finocchietto selvatico e pomodorini secchi sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Per un tocco più goloso, aggiungi anche una manciata di pinoli tostati, oppure dei capperi sotto sale ben dissalati sotto l’acqua corrente o dei filetti di acciughine sott’olio sciolte nel soffritto. Una delizia!
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Dosi variate per porzioni
Mai pensato di fare il pesto con il finocchietto selvatico che idea grazie FeFè!