Quest’anno purtroppo, dopo tante aspettative sulle mie vacanze natalizie, l’influenza impietosa ha colpito anche il mio piccolo nucleo familiare, costringendomi a stare a letto anche il giorno di Natale! Ho dovuto capitolare perché non avevo la forza neanche di stare in piedi. Oggi però, a distanza di una settimana, inizio a vedere un principio di ripresa, non sono in formissima, ma piano piano so che recupererò! Nei precedenti giorni al Natale, avevo sperimentato questo facile e gustoso primo piatto da proporre qui sul blog, ma senza aver poi avuto la possibilità concreta di editarlo e condividerlo sui social! Un vero peccato perché, se ami i cavoletti di Bruxelles, ti conquisterà letteralmente! Si tratta di un piatto dal sapore rustico in cui i cavoletti di Bruxelles vengono saltati in padella assieme a cipolla e acciughe e poi abbinati anche ai pomodorini secchi. Il richiamo alla mia amata terra è indiscusso: la dolcezza di questi piccoli e preziosi ortaggi autunnali si sposerà molto bene con la sapidità delle acciughe e dei pomodori ciliegino secchi di Sicilia, creando un connubio a dir poco strepitoso. E l’aggiunta finale all’impiattamento della muddica atturrata, ovvero il pangrattato abbrustolito, rappresenterà il coronamento di tutti questi sapori! Potrai servire questo primo in qualsiasi occasione perché, pur nella sua semplicità, saprà conquistare il palato dei tuoi commensali, senza troppo impegno ai fornelli e con davvero pochi ingredienti tutti di qualità.
Se ami la pasta, prova anche questi piatti che richiamano anch’essi un po’ di sicilianità:
- PASTA CHI MASCULINI E FINOCCHIETTU RIZZO (PASTA CON LE ALICI E FINOCCHIETTO SELVATICO – Ricetta tradizionale catanese)
- PENNE INTEGRALI DI TIMILÌA IN CREMA DI FIORI DI ZUCCA E RICOTTA
- LINGUINE IN SALSA DI POMODORINI CONFIT E CRUMBLE AL BASILICO
- CASERECCE AI DATTERINI GIALLI CON GRANELLA DI CAPPERI E MUDDICA ATTURRATA
- SPAGHETTI ALLE VONGOLE E BROCCOLETTI
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
inizia lavando bene i cavoletti di Bruxelles sotto l’acqua corrente, quindi elimina il torsolo ed eventuali foglioline ingiallite con l’aiuto di un coltellino.
Trasferiscili su un tagliere e dividili a metà.
Scottali in una pentola con abbondante acqua salata per 5′-6′ a partire dall’ebollizione.
Nel frattempo, in una casseruola, fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva, quindi aggiungi i filetti di acciuga sott’olio ben scolati, abbassa la fiamma al minimo e lasciali stufare e sciogliere delicatamente.
Una volta sbollentati, sgocciola i cavoletti con l’aiuto di una schiumarola.
Uniscili al soffritto e alza la fiamma, facendoli rosolare bene per qualche minuto, fino a quando avranno iniziato a dorarsi. Unisci quindi qualche mestolo di acqua di cottura ancora caldo (a me ne sono bastati c.a 150 ml. ).
Prosegui la cottura per 15′ circa, a fiamma dolce, fino a quando i cavoletti saranno ben cotti e morbidi e il liquido si sarà asciugato quasi completamente. Se durante questo tempo fosse necessario, puoi aggiungere altro brodo all’occorrenza. Aggiusta di sale e pepe.
A parte, in un pentolino, sbollenta in acqua bollente non salata con un cucchiaio di aceto di vino bianco anche i pomodorini secchi per 2′-3′.
Quindi scolali molto bene aiutandoti con una schiumarola.
Trasferiscili su della carta assorbente da cucina e tamponali delicatamente.
In un padellino, metti 1-2 cucchiai di olio e tosta pochi minuti a fiamma bassa il pangrattato, girando continuamente con un mestolo per non farlo bruciare e fino a raggiungere una bella doratura.
Riduci a listarelle sottili i pomodorini secchi con l’aiuto di un coltello da chef.
A parte fai cuocere le orecchiette nella stessa acqua di cottura dei cavoletti, quindi scolali al dente.
Ripassali per qualche minuto a fiamma dolce nel condimento e aggiungi anche i pomodorini secchi, mescola bene, infine spegni e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Servi le orecchiette con i cavoletti di Bruxelles acciughe e pomodorini secchi, cospargendole con un pochino di pangrattato abbrustolito a piacere.
E voilà…le orecchiette con cavoletti di Bruxelles, acciughe e pomodorini secchi sono pronte per essere gustate!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Le orecchiette con cavoletti di Bruxelles, acciughe e pomodorini secchi vanno consumate sul momento, ma se dovessero avanzare, si possono conservare in frigo per 1-2 giorni all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione, meglio se di vetro e con chiusura ermetica. Basterà poi scaldarle in microonde pochi minuti con qualche cucchiaio di brodo o acqua e servire con un filo di olio a crudo.
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