PENNE INTEGRALI DI TIMILÌA IN CREMA DI FIORI DI ZUCCA E RICOTTA

Con questa nuova ricetta, riscopro nuovi sapori che desidero condividere con voi, anche perché il suo successo a tavola è certamente legato ai meravigliosi prodotti dell’Azienda agricola Ciuri di cui vi ho già parlato in diverse occasioni! Questa Azienda, appartenente alla famiglia Rabuazzo da diverse generazioni, è situata nel territorio di Belpasso, nel mezzo della Piana di Catania. Il loro motto è lo sviluppo naturale di tutto ciò che viene prodotto, il che si traduce in poche parole in coltivazioni BIO, dove non vengono utilizzati né agenti anti-parassitari chimici, né di derivazione biotecnologica. In particolare propongono prodotti realizzati con il grano autoctono siciliano di tumminìa che credetemi fa davvero la differenza! Così farine, pane, tipologie di pasta e altri prodotti da forno diventano delle vere e proprie chicche da scoprire e assaporare! Quella che vi propongo oggi ad esempio è una pasta interamente integrale quindi meno raffinata e più ricca di sostanze nutritive. Inoltre, il suo sapore rustico si sposa molto bene con la sapidità della crema a base di fiori di zucca e ricotta, mentre la porosità è tale da permetterle di assorbire perfettamente tutto il condimento. A completamento di questo sposalizio già perfetto, ho aggiunto qualche acciughina sott’olio, fiori di zucca appena scottati, prezzemolo e delle abbondanti zeste di cedro all’impiattamento. Che dire? Una bontà! Insomma, con una pasta così, non potevo non esaltarne il valore e la qualità se non con ingredienti altrettanto speciali! Ringrazio ancora una volta Roberta Rabuazzo per questi prodotti davvero di nicchia.