Visto che siamo giunti in piena estate, la voglia di consumare un piatto che ricordi il mare è sempre dietro l’angolo, almeno per me! Ma soprattutto il desiderio è che possa essere preparato in pochi step e con ingredienti semplici e facilmente reperibili! Vi dunque una dritta per portare in tavola una deliziosa pasta con il tonno fresco e le melanzane. Intanto, vi dico che, se non vi siete mai approcciati nel cuocere il tonno, vi consiglio appassionatamente di rimediare, perché il suo sapore è davvero unico, e anche soltanto scottato in padella può dare grandi soddisfazioni! Detto ciò, il primo piatto che vi propongo oggi si realizza preparando una crema di melanzane con del buon rosmarino fresco e ovviamente un filo di olio e sale. Un procedimento veloce e particolarmente adatto a tutta la famiglia, ma anche nei pranzi e nelle cene estive con gli amici. Un connubio perfetto, dal gusto autentico, che vi stupirà e vi regalerà grandi soddisfazioni! Un solo accorgimento: ricordate sempre che per un risultato ottimale, il filetto di tonno non deve cuocere troppo! Abbiate cura quindi di spegnere il fuoco nei giusti tempi, tosto un paio di minuti in anticipo rispetto alle indicazioni, per evitare che la carne del tonno risulti alla fine stopposa e perda così tutto il suo sapore.
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Ingredienti
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Preparazione
Lavate la melanzana, privatela del picciolo e tagliatela a cubetti. Fateli appassire in padella con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua, e un rametto di rosmarino intero.
Mescolate frequentemente per evitare che le melanzane attacchino e fate cuocere a fiamma dolce per c.a 15′ o fino a completa doratura.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata. Trasferite quindi la dadolata ormai cotta di melanzane nel boccale di un mixer e aggiustate di sale e aromatizzate con altro rosmarino sfogliato.
Riducete le melanzane in purea, aggiungendo a filo l’olio.
Occupatevi ora del tonno: su un tagliere riducete i filetti a tocchetti.
Scottateli 5′ a fiamma dolce nella stessa padella dove avete cotto le melanzane leggermente unta d’olio. Ricordatevi che il filetto di tonno non deve cuocere troppo!
Aggiungete il pepe rosa in grani, quindi, spegnete e salate leggermente.
Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un paio di mestoli. Conditela con la crema di melanzane e stemperate con l’acqua di cottura.
Impiattate aggiungendo il tonno e guarnite con foglie di mentuccia. Servite subito.
E voilà…i paccheri in crema di melanzane e tonno fresco sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Per una versione più golosa e colorata, si possono aggiungere una manciata di pomodorini datterino o ciliegino alle melanzane stufate in padella oppure, per rendere il piatto più cremoso e saporito, della robiola alla crema di melanzane.
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