Ormai chi mi conosce, sa quanto io mi giocare di fantasia con le verdure e proporre in tavola piatti sempre diversi! I sandwich di zucchine vengono incontro a questa esigenza perché sono una soluzione davvero easy ed estremamente veloce per consumare un brunch leggero, salutare e saziante. Si taglia la zucchina a rondelle non troppo sottili, si dispongono in fila, sovrapponendole, su una teglia rivestita con carta da forno e si ricoprono di formaggio grattugiato. Il tempo di cottura in forno e il gioco è fatto! Avrai ottenuto due sandwich da farcire a piacere. All’interno io ho messo formaggio spalmabile, pomodorini secchi, rucola e salmone affumicato, ma le possibilità sono infinite, ad esempio aggiungendo salumi o altri formaggi. I sandwich di zucchine si possono cuocere anche in friggitrice ad aria, quindi a fine ricetta troverai i tempi di cottura anche utilizzando questa modalità. Saranno perfetti da portare in una gita fuori porta o come schiscetta in ufficio. Se le preparerai per tutta la famiglia, ti invito a raddoppiare le dosi e vedrai che diventeranno il tuo jolly in cucina!
Se ti piace giocare con le verdure, prova a sperimentare anche queste fantasiose preparazioni:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Ingredienti base sandwich
Ingredienti per farcire
Passaggi
Lava molto bene la zucchina sotto l’acqua corrente e spuntala con l’aiuto di un coltello.
Con una mandolina o il coltello stesso, riducila a rondelle ma non troppo sottili mi raccomando.
Distribuisci su una teglia rivestita con carta da forno 6 file di rondelle ben sovrapposte fino a formare due sandwich.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e ricopri l’intera superficie con il formaggio grattugiato. Metti in forno preriscaldato a 180°C per 20′ o fino a completa doratura.
Trascorso questo tempo, spegni, fai intiepidire alcuni minuti e ribalta i sandwich.
Sei pronto a farcire: con l’aiuto di una spatola, stendi il formaggio spalmabile in una metà del sandwich, aggiungi i pomodorini secchi precedentemente sbollentati e conditi con olio e origano a piacere, e una manciata di rucola fresca.
Aggiungi infine anche i filetti di salmone affumicato.
Richiudi delicatamente come fosse un panino dalla parte non farcita e servi.
E voilà…i sandwich di zucchine sono pronti per essere gustati!
Per praticità ho poi diviso ciascun sandwich a metà, così potranno essere consumati senza alcuna difficoltà.
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Puoi anche arrotolarlo fino a formare un wrap!
Conservazione
👉I sandwich di zucchine si conservano senza farcitura in frigo all’interno di contenitori adatti alla refrigerazione per 1-2 giorni. Farcisci solo al momento di servire.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Importante! Per la buona riuscita di questa semplice ricetta, ciò che conta è la scelta e l’impiego del formaggio grattugiato, che dovrà essere rigorosamente a pasta filata, quindi via libera a provolone, mozzarella per pizza, scamorza ecc.;
🟣 Puoi cuocere i tuoi sandwich anche in friggitrice ad aria a 180°C per 12′.
🟣 Puoi sostituire le zucchine con 2 patate medie come qui in foto. Io le ho farcite con formaggio spalmabile, pesto di finocchietto selvatico, pomodorini e rucola. Una delizia!
FAQ (Domande e Risposte)
Quale altro formaggio posso utilizzare in alternativa alla provola?
In definitiva, puoi usare qualunque formaggio a pasta filata, anche la mozzarella che troverai nei banconi frigo del supermercato già in versione grattugiata e pronta per l’uso.
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