L’altro giorno, girando per i banconi di frutta e verdura del mercatino rionale sotto casa mia, ho ritrovato le mitiche zucchine gialle. Ve le ricordate? Le avevo preparate creando questa mille foglie alle patate! Pur essendo la loro produzione molto diffusa nel nord est italiano, negli ultimi anni anche qui in Sicilia di tanto in tanto abbiamo la fortuna di reperirle in questo periodo stagionale! Grazie al loro sapore delicato e dolce, molto simile a quello della zucca, e alla loro versatilità, si possono impiegare in tantissime ricette, ma niente alla fine è la mille foglie a conquistarmi più di tutte! Ed ecco qui una variante con i finocchi, sempre aggiunti a crudo, e l’aggiunta della feta greca che conferisce all’insieme una piacevole sapidità! Anche in questo caso, porterete in tavola un piatto davvero prelibato e succulento, tanto da essere considerato molto più di un semplice contorno di verdure! Potrete tagliarlo a quadrotti e proporlo come entrée vegetariano all’interno di un pranzo come ho fatto io per Pasqua, oppure come secondo piatto di verdure per un brunch o una cena più informale! Il segreto per la sua perfetta riuscita è tagliare molto sottilmente zucchine e finocchi creando degli strati alternati, nel mio caso ben quattro, riccamente aromatizzati, e con una gratinatura finale in superficie che vi giuro, conquisterà tutta la famiglia!
Se le verdure, e nello specifico, vi piacciono i finocchi o le zucchine, vi lascio qui sotto altre idee originali e sfiziose dalle quali prendere spunto:
Ingredienti
Strumenti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Passaggi
Iniziate mondando le verdure: lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle molto sottili; lavate anche il finocchio, procedete con la rimozione delle parti verdi, che terrete da parte, quindi eliminate la base del torsolo e dividetelo in quarti. Con un coltello ben affilato, tagliate ciascuna parte in fettine sottilissime, pena il risultato finale.
Riducete il formaggio in dadini.
Iniziate a comporre il primo strato di zucchine, ungendo abbondantemente la base di una teglia e aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua per creare umidità. Salate, pepate a piacere, spolverizzate con un pizzico di aglio in polvere e di erba cipollina.
Condite con qualche cubetto di formaggio e un generoso cucchiaio di parmigiano grattugiato, infine un filo di olio.
Componete un secondo strato, questa volta di finocchi a fette, aggiustate sempre di sale e di pepe, unite dell’erba cipollina e un pizzico di aglio in polvere.
Aggiungete qualche barbetta messa da parte, altra dadolata di formaggio, il parmigiano grattugiato e 1-2 cucchiai di pangrattato.
Procedete così a formare un terzo strato, alternando i due ortaggi. E’ la volta delle zucchine.
Conditele allo stesso modo degli strati precedenti e completate con un giro di olio.
Infine, formate il quarto ed ultimo strato fino a esaurire tutti gli ingredienti. Completate con abbondante pangrattato in superficie, meglio se più grossolano, altro giro di olio e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 40′ c.a o fino a quando i rebbi di una forchetta non affonderanno facilmente fino a toccare il fondo e non si sarà formata una bella crosticina dorata.
Spegnete e sfornate. Lasciate intiepidire prima di servire.
E voilà…la vostra mille foglie di finocchi e zucchine è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Potrete conservare la mille foglie di finocchi e zucchine gialle in frigo per massimo 2-3 giorni, all’interno di un contenitore con chiusura ermetica e adatto alla refrigerazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Le zucchine gialle rispetto alle loro “cugine” verdi, sono un ortaggio di nicchia, dalle qualità e virtù indiscusse, ma purtroppo non facilmente reperibili. In questa preparazione, la loro scelta è d’obbligo in quanto conferiscono una nota più dolce e aromatica. In alternativa, potrete comunque utilizzare le zucchine bianche, altrettanto valide e certamente meno acquose e amare di quelle verdi.
🟣 Provate una variante ancora più sfiziosa, aggiungendo all’interno della mille foglie anche uno strato di pomodori datterino tagliati a rondelle e insaporendo con una manciata di olive nere. Daranno una marcia in più!
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