Paté al Tofu e Pomodorini Secchi: Versatilità e Nutrizione in Cucina
Il tofu è spesso vittima di un grande malinteso gastronomico: viene definito insipido e noioso. In realtà, dal punto di vista strutturale, il tofu è una straordinaria tela bianca! Essendo una matrice proteica quasi neutra, possiede la capacità unica di esaltare qualsiasi profilo aromatico gli venga accostato.
Questa crema spalmabile al tofu e pomodorini secchi ne è la dimostrazione scientifica e culinaria. Una ricetta bilanciata e ricca di fitonutrienti, studiata per ridurre l’apporto di sodio senza rinunciare alla gusto, grazie all’uso strategico di erbe aromatiche e ingredienti semplici e genuini.
Perché Sostituisce il Formaggio in modo esemplare
Questa mousse rappresenta un’alternativa funzionale e vegetale ai classici formaggi spalmabili industriali. Rispetto a questi ultimi, offre vantaggi nutrizionali netti. Intanto, essendo a base esclusivamente vegetale, è a zero colesterolo e grassi saturi ridotti, supportando il benessere cardiovascolare. Le sue proteine inoltre, sono ad alto valore biologico, fornendo tutti gli amminoacidi essenziali e rendendo la crema ideale per il recupero muscolare e la sazietà.
La scelta di aggiungere i pomodorini secchi, è la strategia ideale per conferire sapidità al piatto senza aggiungere sale. Questa sarà una scelta vincente per chi soffre di ipertensione o ritenzione idrica.
Una Sola Preparazione, Tre Usi Gastronomici
La versatilità di questa mousse permette di utilizzarla in tre modi differenti all’interno della tua dieta alimentare, come ad esempio un perfetto sostituto del formaggio da spalmare sul pane a colazione o durante i pasti principali, come antipasto ideale per guarnire crostini, crackers durante un aperitivo.
Infine, allungata con due cucchiai di acqua di cottura della pasta, si trasforma in un condimento cremoso, avvolgente e proteico, perfetto per bilanciare un piatto di carboidrati.
Ti lascio qui sotto altre idee di condimenti o pesti tra i miei preferiti dalle quali prendere spunto che potrebbero interessarti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
- Energia 186,69 (Kcal)
- Carboidrati 2,61 (g) di cui Zuccheri 2,06 (g)
- Proteine 5,12 (g)
- Grassi 18,51 (g) di cui saturi 2,64 (g)di cui insaturi 2,26 (g)
- Fibre 0,41 (g)
- Sodio 5,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa, scola il tofu dall’acqua in cui è immerso al momento dell’acquisto e poi tamponalo con della carta assorbente fino ad eliminare anche tutta quella residua (se lo presserai un pochino ti accorgerai che ne rilascerà dell’altra).
Una volta ben asciutto, taglialo a cubetti con l’aiuto di un coltello.
Sminuzza grossolanamente con delle forbici da cucina i pomodorini secchi ben sgocciolati*
Trasferisci quindi sia il tofu che i pomodorini all’interno di un mixer e aggiungi mezzo spicchio d’aglio privato dell’anima.
Unisci ora anche una bella manciata di foglie di basilico e menta freschi e l‘olio a filo senza aggiungere sale.
Frulla ad impulsi fino ad ottenere una consistenza soda e cremosa. Se fosse necessario, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di altro olio ma solo all’occorrenza, a me però non sono serviti.
Pronto per essere subito servito a tavola con un giro di olio in superficie.
Oppure, potrai tenerlo in frigo seguendo le istruzioni che ti ho lasciato nella sezione Conservazione a fine ricetta, fino al momento in cui ti servirà.
E voilà…il paté di tofu e pomodorini secchi è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Il paté di tofu e pomodorini secchi si può conservare in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per massimo 3 o 4 giorni. Consiglio di coprire la superficie con un filo d’olio.
👉Ne sconsiglio il congelamento, poiché il tofu scongelato cambia consistenza, diventando acquoso e granuloso.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Se userai pomodorini essiccati sotto sale, andranno prima reidratati. Procedi così: sciacquali sotto il getto dell’acqua corrente, quindi sbollentali in acqua calda per 3 minuti e asciugali tamponandoli con della carta assorbente. Avranno così perso parte del sale che contenevano, ma non del tutto. Ora condiscili con un bel giro di olio, uno spicchio d’aglio e dell’origano secco. Lasciali insaporire per 2 h e poi procedi a sminuzzarli come da ricetta e ad aggiungerli nel mixer insieme al tofu.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Posso usare il tofu vellutato in alternativa?
No, non è consigliabile. Il tofu vellutato risulterebbe troppo liquido.
2. Con cosa posso abbinarlo?
La sua versatilità in cucina è infinita: puoi spalmarlo su crostini di pane caldo, farcire delle piadine, panini o tramezzini, oppure utilizzarlo come condimento per la pasta diluito con qualche cucchiaio di acqua di cottura..
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