La ricetta di oggi è di un primo piatto molto gustoso e facile da preparare: Gnocchetti sardi con broccoli e pancetta. La mia versione è un’alternativa alla più nota ricetta con le acciughe, ma gli gnocchetti sardi con broccoli e pancetta sono altrettanto saporiti. Tocco finale: un pizzico di peperoncino piccante calabrese!
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. di gnocchetti sardi
- 100 gr. di pancetta a cubetti
- 200 gr. di broccolo nero
- 50 gr. di mollica di pane
- 1 spicchio d’aglio
- olio ebo qb
- sale e peperoncino qb
Procedimento
Pulite il broccolo nero, eliminate le foglie e le parti più dure, tagliate le cime a pezzetti più piccoli e lessatele in acqua salata per circa 10 minuti, dopodichè scolatele e tenetele da parte.
Mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata portata ad ebollizione per il tempo indicato sulla confezione (circa 12/13 minuti).
Nel frattempo in una padella con almeno 4 o 5 cucchiai di olio rosolate i cubetti di pancetta, aggiungete il broccolo e mescolate. In un’altra padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio e poi tostate la mollica di pane fino a quando non risulterà dorata e croccante.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento, aggiungete la mollica ed il peperoncino, saltate per pochi minuti e servite.
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