La pasta con la nduja è un primo piatto tradizionale della gastronomia calabrese. Un piatto che è di una facilità e velocità di esecuzione, bastano pochi minuti e si porta un piatto di pasta alla nduja sulla tavola. Lega bene con molti tipi di pasta tipica calabrese, la fileja, gli scialatielli i maccarruni ecc… non avendo in casa questi tipi di pasta e non avendo il tempo di farla a mano, ho usato le linguine che ben si adattano secondo me. La nduja si può aumentare o diminuire, dipende da quanto si ama mangiare piccante. La nduja è un salume tipico di Spilinga sul Monte Poro in provincia di Vibo Valentia, ha una consistenza morbida data dall’alta percentuale di grasso ed è di un bel colore rosso dato dalla grande quantità di peperoncino dolce e piccante. Si usa molto sulle bruschette ed in varie preparazioni se vuoi avere maggiori notizie e la ricetta di come farla in casa continua la lettura… Nduja calabrese ricetta come farla in casa
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E adesso andiamo in cucina a preparare la pasta con la nduja.
Ingredienti
- 360 gLinguine
- 80 gNduja
- 300 gPassata di pomodoro
- 50 mlOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- MezzaCipolla di Tropea
- q.b.Sale
Strumenti da lavoro
- Pentola
- Padella
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Forchetta
Preparazione della pasta
Mettere la pentola con l’acqua sul fornello e nel frattempo che l’acqua bolle preparare il sugo con la nduja.
Tagliare a piccoli pezzetti la cipolla, metterla nella padella con l’olio e lo spicchio d’aglio tagliato in 4 parti, se volete toglierlo dopo cotto lasciatelo intero.
Togliere la nduja dal budello, spezzettarla e metterla nella padella, quando è tutto pronto accendere il fornello. io preferisco non soffriggere la cipolla e l’aglio, ma iniziare far rosolare tutto assieme.
Pubblicità Far rosolare a fuoco lento pochi minuti, aggiungere la passata di pomodoro, controllare se è abbastanza sapida e stare attenti se necessita sale, visto che la nduja è abbastanza salata ne basta aggiungere poco.
Se il sugo risulta troppo asciutto aggiungere qualche mestolino d’acqua della pasta. Bastano 15/20 minuti e il sugo è pronto.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e farla insaporire velocemente in padella assieme al sugo con la nduja.
Pubblicità Se volete rendere più saporita e gustosa la pasta alla nduja, una bella grattugiata di pecorino non può mancare. Se non vi piace il gusto del pecorino, mangiatela senza è tanto buona, io sconsiglio di usare altri formaggi.
Se volete prepararla… Nduja calabrese ricetta come farla in casa
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Consigli
Se volete renderla più completa si possono aggiungere dei cubetti di pancetta e qualche peperoncino tagliato a pezzi, questo se mangiate tanto piccante, personalmente non aggiungo niente oltre alla nduja.
La passata di pomodoro si può sostituire con i pomodori a pezzetti.
