Oggi voglio farvi conoscere il liquore ai Kumquat o mandarini cinesi, è un liquore digestivo e profumato, più leggero e delicato del limoncello. I mandarini conservati in questo modo, tagliati a fette si possono usare come guarnizione per gelati e dolci rendendo tutto molto “spiritoso”
La pianta dei Kumquat è un albero non molto grande, sempreverde con un fogliame fitto nei rami si possono trovare delle spine abbastanza pungenti, tra tutto questo verde spuntano dei piccoli frutti giallo arancio dal sapore intenso e profumato, si possono consumare con tutta la buccia che è sottile, sono un po’ aspretti specie quelli oblunghi, mentre la qualità rotonda è più dolce. Io ho la fortuna di avere un albero nel mio giardino, proprio di fronte casa e ogni anno ho un abbondanza di frutta che distribuisco agli amici che me li richiedono. L’anno scorso ho fatto i mandarini cinesi sciroppati e quest’anno il liquore.
Liquore ai Kumquat o mandarini cinesi
Ingredienti
- 300 ml di alcol a 96°
- 25 Kumquat biologici (mandarinicinesi)
- 1 bacca di vaniglia
- 400 ml di acqua
- 300 gr di zucchero
Procedimento
Lavare e asciugare i kumquat, punzecchiarli con uno stuzzicadenti, metterli in un vaso di vetro, tagliare per il lungo la bacca di vaniglia e metterla assieme ai kumquat, versarvi l’alcool e chiudere, mettere a riposare in luogo fresco (la dispensa andrà benissimo) lasciare per 20/25 giorni avendo l’accortezza di scuotere spesso.
Trascorso il periodo d’infusione, preparare lo sciroppo.
Fare bollire l’acqua e lo zucchero, aspettare che lo sciroppo sia freddo.
Versare lo sciroppo nell’alcol e mandarini cinesi, mescolare bene.
Filtrare il liquore e imbottigliare, usare una bottiglia con il collo abbastanza largo devono passarci i kumquat.
Iniziare ad usare dopo circa un mese, più invecchia e più buono diventa, l’alcool imprigionato all’interno dei kumquat sarà rilasciato rendendo il liquore sempre più buono e gradevole.
I mandarini si possono usare tagliati a fette per guarnire gelati, granite e dolci!
Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved In cucina con Mire
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