Il Pan di kiwi alle noci è un dolce che ricorda molto il Pan di arancia.
Proprio qualche giorno fa per la prima volta infatti ,complice l’aver delle bellissime arance bio mi sono deliziata con questo ciambellone così agrumoso…Mentre ne gustavo una fetta davanti ad una fumante tazza di caffè l’occhio mi è andato sui Kiwi dentro la fruttiera…kiwi super bio visto che provengono direttamente dalla coltivazione di mio suocero…e mi sono detta…caspita..e se facessi anche il Pan di Kiwi?
E così apportando qualche variazione mi sono subito adoperata e devo dire che il risultato è stato un dolce superlativo…purtroppo già parlo al passato visto non è durato così tanto!!!!
Il Pan di kiwi alle noci è davvero un dolce particolare, morbidissimo, povero di grassi e super vitaminico.
E’ perfetto per la prima colazione ma anche per un fine pasto non è affatto male…anzi il suo sapore gradevole e delicato è perfetto per chiudere in bellezza un pranzo importante.
Rispetto al pan di arancia ho sperimentato altri abbinamenti aggiungendo anche un pochino di amaretto.
Insomma se non sappiamo come iniziare bene la giornata…credetemi…con questo dolce abbiamo a risposta in tasca!!!
E allora veniamo alla ricettina.
Pan di kiwi alle noci
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di noci
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 80 ml di olio di riso
- 40 m di amaretto
- 60 ml di latte di mandorla
- 300 gr di polpa di kiwi
- 1 bustina di lievito
Fare il Pan di kiwi alle noci è molto semplice.
Innanzitutto sbucciamo i kiwi e frulliamoli. Io ho evitato di passare il frullato ottenuto..alla fine i semini neanche si sentono.
Tritiamo finemente anche le noci.
In una terrina montiamo le uova con lo zucchero ottenendo un composto bianco e spumoso.
Aggiungiamo quindi l’olio, l’amaretto e il latte di mandorla.
Uniamo le noci e molto gradualmente anche la farina continuando a girare con la frusta per evitare il formarsi di grumi.
Setacciamo all’interno dell’impasto anche il lievito ed inìfine incorporiamo la purea di kiwi.
Foderiamo ora una tortiera da 24 /26 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
Rovesciamo al suo interno il composto ed inforniamo in modalità statica a 180 gradi per 35 minuti.
Una volta superata la prova stecchino, spengiamo e lasciamo in forno ancora 5 minuti.
Quindi tiriamo fuori la tortiera e una volta ben freddo sformiamo il nostro dolce arricchendo la superficie con abbondante zucchero a velo.
In alternativa possiamo fare anche dei simpatici muffins…comodissimi come merenda dei nostri bambini.
Buon dessert!!!
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