La farinata alle cime di rapa e mozzarella è uno sformato fatto con la farina di ceci.
Ora per chi non conosce bene questo ingrediente, la farina di ceci è molto versatile nella cucina e soprattutto essendo ad alto contenuto di proteine vegetali è perfetta sia per chi è intollerante alle uova sia per chi è vegano e quindi rifiuta ogni tipo di proteina di origine animale.
Rispetto alla farina normale è anche meno calorica e in più contiene una buona % di betacarotene utile per la salute della pelle.
Devo dire che non è mia consuetudine usarla molto però se mi capita qualche ricettina che mi stuzzica non disdegno affatto.
Tempo fa ad esempio l’ho utilizzata per un dolce ottimo per la colazione.
Famosa è di certo la farinata di ceci…che io ancora non ho avuto l’occasione di sperimentare.
Questa che vi presento in realtà non è una farinata…è più uno sformato fatto appunto da una pastella composta da acqua e farina di ceci alla quale aggiungiamo poi le cime di rapa e dei tocchetti di un formaggio altrettanto proteico simile alla mozzarella chiamato Skyrella.
Devo dire che è deliziosa, piatto unico, nutriente e diverso.
Non resta affatto asciutto ed è perfetto anche per dei buffet o magari per un antipasto.
A livello di difficoltà è semplice, solo richiede delle tempistiche un pochino più lunghe…ma basta organizzarsi perché la possiamo fare con largo anticipo e poi scaldarla per gustarla tiepida.
Farinata alle cime di rapa e Skyrella, dose per 4 persone
- 600 ml di acqua
- 500 gr di broccoletti siciliana
- 1 skyrella
- 250 gr di farina di ceci
- sale grosso
Fare la Farinata alle cime di rapa e skyrella è semplice.
Puliamo e dividiamo in piccole cimette le cime di rapa, quindi laviamole accuratamente magari lasciandole una mezz’oretta a bagno con del bicarbonato e lessiamole in abbondante acqua salata.
Quindi scoliamole e lasciamole da parte.
In una terrina mettiamo la farina di ceci, un pizzico di sale e versiamo a filo l’acqua girando con una frusta al fine di non far formare grumi.
Copriamo la terrina con un foglio di pellicola e lasciamola riposare in frigo almeno una mezz’oretta.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la pastella, aggiungiamo le cime , la skyrella a tocchetti e versiamo il tutto in una teglia foderata con carta da forno leggermente unta.
Visto che la quantità non è indifferente, più la teglia è ampia, più la farinata verrà sottile e buona.
Bene, ora non resta che infornare a 180 gradi per circa 40 minuti e una volta soda possiamo anche sfornarla..
La nostra Farinata alle cime di rapa e skyrella è pronta.
Non resta che gustarla calda o tiepida..Buon Appetito!!!
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