I Cordon bleau di zucchine al forno è un delizioso secondo piatto ottimo per una cena sfiziosa oppure dopo un primo piatto abbastanza importante.
Oggi con il termine Cordon bleau si indica una specie di saccottino a base di carne o di verdura che racchiude una farcitura prevalentemente a base di prosciutto cotto e scamorza.
Eppure il significato pensate un pò è “Nastro azzurro” e pare che indicasse i grembiuli di quelle cuoche di alta onorificienza e solo negli anni 60 a NY viene utilizzato per indicare questa cotoletta a base di vitella farcita.
Sta di fatto che oggi si sorvola molto sul significato vero e proprio e di Cordon bleau ne esistono di tutti i tipi.
A parte quelli con il petto di pollo, gli altri più famosi sono quelli di melanzane …eppure avete mai provato i Cordon bleau di zucchine al forno?
Paradossalmente sono riuscita a farli solo adesso in autunno inoltrato perchè finora non avevo trovato le zucchine tonde che ben si prestano.
E allora che ne dite di vedere insieme la semplice e veloce ricetta?
Cordon bleau di zucchine al forno, dose per due persone
- 2 zucchine tonde
- 3 fettine di prosciutto cotto
- 8/10 fettine di scamorza
- 1 uovo
- pangrattato q.b
Fare i Cordon bleau di zucchine al forno è davvero semplice.
Laviamo e spuntiamo le zucchine.
Dividiamole in fettine tonde di medio spessore e tamponiamole per eliminare l’umidità in eccesso.
Cerchiamo di abbinarle due a due di pari grandezza e farciamo ciascuna coppia con del prosciutto cotto e della scamorza.
Nel frattempo battiamo un uovo con un pizzico di sale e uno di pepe e in un altro recipiente prepariamo del pane grattugiato.
Passiamo ciascun Cordon bleau prima nell’uovo e poi nel pangrattato e mano a mano trasferiamoli in una teglia coperta da carta da forno leggermente unta.
Al termine inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi.
Una volta dorati non resta che servirle e mangiarli rigorosamente caldi.
Buon appetito!!!
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