Le coppette di crema al succo di ananas sono un dessert molto particolare. Non so come mi è venuto in mente di fare questa crema. Forse perché avevo desiderio di qualcosa di dolce ma allo stesso tempo fresco e ovviamente leggero. E così ero orientata a fare la crema ma senza uova, la cui ricetta potete consultare cliccando QUI. Poi aprendo il frigo ho visto il succo e allora ho detto…mmm…però si potrebbe provare. Il primo esperimento però non mi ha soddisfatto, ma dopo aver aggiunto e tolto qualcosa alla prima ricetta ho ottenuto il risultato che volevo.
La crema all’ananas è deliziosa, senza un minimo di grasso, adatta ai celiaci perché come addensante ho utilizzato la farina di riso e fresca. La ricetta l’ho resa perfetta con l’aggiunta di poca panna che rende la crema simile ad una mousse e non aspra.
Un cucchiaino tira l’altro…non ci credete?
Provatela e mi saprete dire…e allora ecco a voi la ricettina.
Coppette di crema al succo di ananas, dose per sei monodosi
- 250 ml di succo di ananas senza zucchero
- 50 gr di zucchero di canna
- 30 gr di maizena
- 150 gr di ricotta
- 1 fettine di ananas
- ribes
- biscotti secchi
Realizzare le Coppette di crema al succo di ananas non è affatto difficile, ma semplice e veloce.
In un pentolino mettiamo lo zucchero con la farina, versiamo molto lentamente il succo di ananas e mescoliamo per far sciogliere bene i due ingredienti.
Mettiamo quindi il pentolino sul fuoco e procediamo come si fa per una comune crema. Giriamo a fuoco lento fino a quando il composto non si è addensato e ha raggiunto il bollore, quindi spengiamo e lasciamo che la nostra crema si raffreddi completamente.
Una volta fredda possiamo procedere al secondo passaggio. Montiamo con una frusta elettrica 150 gr di panna e andiamo ad incorporarla alla nostra crema con dei movimenti lenti e che vanno dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti.
Ecco pronto il nostro dessert,
Premesso che possiamo usarla anche per farcire bignè o torte, la crema al succo di ananas è squisita come dolce al cucchiaio. Non resta che versarla nelle coppette magari arricchendola con pezzettini di ananas e gocce di cioccolato in superficie.
Un dessert veloce e quasi senza peccato.
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