Brownies al cioccolato (ricetta americana)

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I brownies al cioccolato sono un dolce tipico americano, una sorta di torta morbida che, una volta cotta, viene tagliata a cubotti e servita a colazione o a merenda; i brownies, pur somigliando a dei biscotti, hanno una consistenza più morbida e quasi fondente (cosa che li rende adatti anche ad essere consumati a fine pasto) e sono una vera delizia specialmente per chi, come me, adora il cioccolato nero; in aggiunta vengono benissimo anche con la farina senza glutine! Per arricchire ancor di più i brownies, si aggiunge in genere della frutta secca, tipicamente le nocciole. La ricetta dei brownies al cioccolato è molto semplice da realizzare, l’unica accortezza è di non cuocerli troppo, altrimenti si seccano, e di tagliarli solo quando saranno tiepidi, per non rischiare di romperli. Servite i brownies al cioccolato a merenda, a colazione o a fine pasto e conservateli per qualche giorno dentro un contenitore di plastica.

Ricetta dei brownies al cioccolato

Ingredienti per 6 persone (circa 15 brownies, teglia 20×28 cm):

• 180 g di cioccolato fondente
• 160 g di burro
• 100 g di farina (per la versione senza glutine ho usato il mix C per dolci Schar)
• 180 g di zucchero
• 2 uova medie
• 60 g di nocciole sgusciate
• 30 g di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 8 g di lievito in polvere (per la versione senza glutine ho usato il lievito Auchan)

Procedimento (preparazione: 20 min. cottura: 40 min.):

Per preparare i brownies al cioccolato iniziate facendo sciogliere a bagnomaria il burro (1). Quando è quasi fuso aggiungete il cioccolato a pezzi (2). Mescolate finché il composto non è completamente sciolto (3).

Aggiungete quindi anche il cacao amaro (4), mescolate bene per incorporarlo senza che si formino grumi, quindi togliete il tegame dal bagnomaria e fate intiepidire. In una ciotola sgusciate le uova e unitevi lo zucchero (5). In un’altra ciotola setacciate la farina mescolata con il lievito e con un pizzico di sale (6).

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto usando una frusta elettrica, finché non saranno gonfie e spumose (7). Unite quindi il cioccolato ormai tiepido versandolo a filo e continuando a mescolare (8). Quando il cioccolato si sarà ben amalgamato alle uova, unite anche il mix di farina e lievito un cucchiaio per volta (9).

Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza denso (10). Tritate grossolanamente le nocciole, lasciandole piuttosto grandi (11) e unitele all’impasto (12).

Mescolate ancora per distribuirle bene (13). Foderate con la carta da forno una pirofila di circa 20×28 cm e versatevi l’impasto (14), distribuendolo uniformemente su tutta la superficie (15). Se non avete una teglia di questa misura, consultate questo articolo con tutti i consigli per usare la tglia più adatta.

Cuocete i brownies nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, quindi sfornateli (16) e lasciateli intiepidire per un quarto d’ora. Infine sformateli e tagliateli a cubotti (17).

Servite i brownies al cioccolato freddi, per colazione, merenda o a fine pasto.

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