Mandorle pralinate. 
Non importa se le chiamate MANDORLE PRALINATE, caramellate o zuccherate sono stra sicura che tutti le avete comprate e mangiate almeno una volta, non hanno quindi bisogno di presentazioni. Piacciono a tutti grandi e piccini ed è impossibile resistere!
A me ricordano le Fiere, il profumo di zucchero caramellato nell’aria, le luci di Natale, le bancarelle con il torrone e i dolcetti.
Le MANDORLE PRALINATE si preparano in dieci minuti con soli tre ingredienti. In oltre sono senza glutine, senza lattosio quindi perfette da regalare a tutti. Un bel barattolo, un fiocco rosso ed è fatta. Seguite i passaggi, pochi e semplici per prepararle in casa.
MANDORLE PRALINATE
(Dose per circa 350 g di mandorle pralinate)
- 200 g di mandorle grezze
- 160 g di zucchero semolato
- 45 g di acqua
Note:
- L’importante è che tutti e tre gli ingredienti siano a TEMPERATURA AMBIENTE.
- Il procedimento è davvero molto semplice ci vogliono dieci minuti in cui però dovrete continuare a mescolare senza interruzione. Non fatevi distrarre!
- Se preferite al posto delle mandorle potete usare ARACHIDI o NOCCIOLE.
Procedimento
Versate in una padella con i bordi alti e antiaderente i tre ingredienti in quest’ordine: acqua, zucchero e mandorle.
Ponetela sul fuoco, medio, in un primo momento lo zucchero si scioglierà diventerà molto liquido e subirà diverse fasi che man mano vi descrivo.
Voi nel frattempo CONTINUATE E MESCOLARE. 😀
Poi inizierà a bollire, vedrete delle schiuma formarsi e voi continuerete a mescolare.
Infine inizierà a cristallizzarsi, le mandorle diventeranno bianche e a questo punto abbassate il fuoco al minimo, dovrete mescolare con vigore senza mai smettere fino a che non inizieranno a caramellarsi.
Quando le mandorle saranno caramellate, ve ne accorgete perchè diventano lucide e ambrate, distribuitele su una teglia foderata di carta forno cercando di distanziarle il più possibile in maniera che non si appiccichino fra loro. Fate ATTENZIONE perchè scottano veramente tanto, per questa operazione potete usare due forchette e dividerle senza bruciarvi.
Lasciatele raffreddare completamente prima di conservarle in un barattolo di vetro, durano tantissimo ma vi consiglio di farne poche per volta e mangiarle sempre fresche visto che è così veloce!
Io le devo nascondere o le finisco tutte da sola! Mamma mia mi fanno impazzire (e non sono golosa!)
Potete anche inserirle nel sacchetto misto dei biscotti per i regali di Natale, trovate tutte le nostre ricette di BISCOTTI cliccando QUI.
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