Farinata di ceci ricetta

Farinata di ceci.

La farinata di ceci è una ricetta Genovese molto famosa. Diciamo che possiamo collocarla fra una torta bassa salata e una crespella spessa, decidete voi. Davvero semplicissima nell’esecuzione, una ricetta fatta di pochi ingredienti semplicemente mescolati fra loro ma davvero buona. Mai mangiata? Eddai, una volta nella vita la dovete provare è profumatissima, grazie all’aroma della farina di ceci di cui me ne ero già innamorata quando ho provato questi gnocchi. Non avete pane, tanto meno il tempo di farlo? Arriva lei a salvarvi, la farinata. Mangiata con cipolle e formaggio fresco si esprime al massimo della sua bontà. Ma potete accompagnarla anche con altre verdure, formaggi o affettati. C’è chi aggiunge alla pastella anche la cipolla o il rosmarino, io l’ho fatta semplice. Praticamente è una ricetta mescola, versa e inforna. Vi piace eh?! Viaaaaa…

FARINATA DI CECI: 

(Dose per una teglia tonda da 32 cm)

• 250 gr di farina di ceci
• 760 gr di acqua
• 40 gr di olio EVO
• Sale
• Pepe
• Rosmarino fresco

In una ciotola versate la farina di ceci, iniziate a versare l’acqua mescolando con una frusta in maniera da sciogliere gli eventuali grumi. Una volta finita tutta l’acqua, mescolate bene per qualche secondo, non vi preoccupate per il suo aspetto è davvero liquida, praticamente come l’acqua. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciatela riposare per qualche ora (minimo 4) a temperatura ambiente, ogni tanto ricordatevi di darle una mescolata. Se volete prepararla al mattino per la sera, soprattutto nella stagione estiva, vi consiglio di metterla in frigo, comunque per un massimo di 8 ore.

Sbattendo la frusta è normale che in superficie si formi della schiumetta, non vi preoccupate, sparirà nelle ore di riposo. Accendete il forno in modalità statica a 250°. Prendete la teglia (quella apposita la trovate QUI) e oliate bene tutto il fondo. Riprendete la ciotola con la pastella versateci i 40 gr di olio EVO, regolate di sale e versatela nella teglia. Infornate per circa 30 minuti, dovrà essere bella dorata a fine cottura. Sfornate e cospargetela con degli aghi di rosmarino e una generosa grattata di pepe. Tagliatela a spicchi e servite.

La cosa fondamentale della farinata è lo spessore, regolatevi in base alla vostra teglia, ma non dovete superare il centimetro. Crosticina croccante, interno morbido e profumo da sballo. Vi lascio e vi do appuntamento alla prossima, indicandovi la via per trovarci in giro, cioè sulla nostra pagina FB e nel nostro gruppo “Pasticciando con i Fables” dove ci scambiamo consigli, ricette e pasticciamo in compagnia. Eva.
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