Riso al forno ai formaggi con broccoli e prosciutto cotto , la mia prima ricetta per Pasqua si presenta così, con un piatto ricchissimo di ingredienti, ideale da condividere con amici e parenti. Ovviamente, data l’alta presenza di formaggi all’interno della preparazione forse non è adatta a tutti. Potete però ovviare alla cosa sostituendo gli stessi ingredienti con la pari quantità di quelli delattosati. E se avete difficoltà a reperire qualche ingrediente, nelle FAQ in basso sotto la ricetta vi lascio alcune alternative valide. Qui invece altre idee per cucinare il riso al forno perfette in ogni stagione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare il Riso al forno ai formaggi con broccoli e prosciutto cotto , per prima cosa pulite i broccoli e lessateli nella stessa acqua di cottura del riso. Scolateli con una schiumarola e immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Cucinate il riso al dente e scolatelo.
Nel frattempo tagliate la scamorza a cubetti.
Sciogliete, in un pentolino il burro e unite il gorgonzola con il mascarpone e il latte, mescolando fino a quando gli ingredienti si scioglieranno.
Nella ciotola con il riso potete versare la crema di Gorgonzola e mascarpone, Unendo la metà del formaggio grattugiato e della scamorza a cubetti. Aggiungete poi i broccoli e il prosciutto cotto e mescolate.
Versate il composto in una teglia magari leggermente unta sul fondo e livellatelo. Unite la restante scamorza e il formaggio grattugiato distribuendoli sulla superficie.
Cucinate nelle parte media del forno caldo ventilato a 180° per 25 minuti o fino a quando si formerà una deliziosa crosticina sulla superficie. Fate intiepidire leggermente prima di portare in tavola. Potete preparare il riso al forno anche in anticipo e conservarlo in frigorifero, coperto da pellicola alimentare, prima di cuocerlo, per un massimo di due giorni. Oppure, una volta cotto fatelo raffreddare e conservatelo, sempre coperto, nella medesima maniera.
FAQ (Domande e Risposte)
Se sono intollerante al lattosio, posso comunque fare questa ricetta?
Si, basterà sostituire gli ingredienti come latte e burro con la stessa quantità di quelli delattosati. Per quanto riguarda la scamorza, potete invece utilizzare, in alternativa la mozzarella senza lattosio già tagliata in julienne, in quanto vi occorrerà un formaggio asciutto. Infine il gorgonzola DOP, è già naturalmente privo di lattosio. Un po’ di attenzione va riservata solo al mascarpone, che in teoria non contiene lattosio o lo contiene in minime quantità. Anche in questo caso potete optare per l’uso del solo gorgonzola. Per quanto riguarda il formaggio grattugiato, sostituitelo con il Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi.
Dosi variate per porzioni
